Estas bolas de boudin sazonadas están hechas con restos de pavo y arroz. Al igual que muchos platos cajún , la receta parece larga porque hay muchos ingredientes. Es realmente un proceso de un solo paso de cocer a fuego lento todo en una olla, luego formando la mezcla en bolas y freírlas.
He congelado algunos de estos para tener como aperitivos para las vacaciones de Navidad ... genial después de freír y poner en un recipiente o bolsa de congelador.
Lo que necesitarás
- 2 libras de pavo (sobrantes, picado grueso)
- 4 tazas de agua
- 1/2 taza de cebolla (picada)
- 1/2 taza de apio (picado)
- 1/4 taza de pimiento verde (picado)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 4 cucharaditas de sal (dividido)
- 2 cucharaditas de pimienta negra (dividida)
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 taza de perejil fresco (picado)
- 1/2 taza de cebollas verdes (picadas)
- 3 tazas de arroz cocido (aproximadamente 1 taza cruda)
- 3/4 taza de harina para todo uso
- 3 huevos (golpeados)
- 1 1/2 tazas de migas de pan secas
- aceite para freír (3 tazas; una profundidad de 1/2 pulgada en una sartén de 10 pulgadas)
Como hacerlo
- Coloque el pavo, el agua, la cebolla, el apio, el pimiento, el ajo, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta negra y la pimienta en una cacerola mediana. Llevar a ebullición, reducir el calor y hervir suavemente, sin tapar, durante 45 minutos.
- Drene, reservando el líquido. Coloque la carne y las verduras cocidas, el perejil fresco y las cebollas verdes en un procesador de alimentos y presione aproximadamente 20 veces hasta que esté bien mezclado pero no hecho puré. Transfiera a un tazón grande.
- Agregue el arroz a la mezcla y revuelva suavemente para combinar, agregando el caldo reservado 1 cucharada a la vez, hasta que la mezcla se pueda formar en bolas y mantenga su forma (generalmente necesito 2-3 cucharadas de caldo). Pruebe y agregue más aderezo si es necesario. Usando aproximadamente 2 cucharadas de mezcla de pavo para cada una, forme bolas. Estos también se pueden formar en mini pelotas del tamaño de grandes canicas para tener como entremeses. Use aproximadamente 2 cucharaditas de mezcla de pavo por cada mini bola. El tiempo de fritura será de 1-2 minutos para estas bolas más pequeñas.
- Coloque la harina, los huevos y las migas de pan mezcladas con la sal y la pimienta restante en tres platos separados. Ruede las bolas en la harina, luego el huevo batido y luego en las migas de pan.
- Calentar el aceite a 375ºF en una olla grande. Cuando el aceite esté caliente agregue las bolas, 5 o 6 a la vez, ajustando el calor hacia arriba o hacia abajo según sea necesario para mantener una temperatura de alrededor de 375ºF. Transfiera las bolas a toallas de papel mientras las quita del aceite; tomarán 2-3 minutos para freír.
- Rinde 4 docenas (sirve 6 como entrante) o 12 docenas de mini bolas para entremeses.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 603 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 150 mg |
| Sodio | 2,279 mg |
| Hidratos de carbono | 93 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 33 g |