El polvo de jengibre casero sopla las cosas compradas en la tienda
El jengibre es un condimento maravilloso, cálido con muchos usos culinarios y medicinales. Una visita obligada para las fiestas cuando se trata de galletas de jengibre y jengibre, también es un ingrediente clave en muchas cocinas asiáticas. Pero, ¿sabías que es ampliamente utilizado por su capacidad para resolver malestares estomacales y por sus propiedades antiinflamatorias?
No hay nada mejor que el sabor dulce y picante y el aroma del jengibre fresco, pero si eres como yo, siempre te encuentras con un poco de esa raíz de jengibre que parece que no puedes usar hasta que se daña.
Si creces tu propia raíz de jengibre o lanzas demasiados tallos de raíz, secar el jengibre es una forma perfecta de hacerlo durar. Y, una vez que comiences a hacer tu propio polvo de jengibre, descubrirás que la fragancia y la potencia del polvo de jengibre recién molido sacan del agua la versión comprada en la tienda.
Elegir tu raíz de jengibre
Secar el jengibre es fácil, incluso si no tiene un deshidratador. Primero, al comprar jengibre, pruébelo sacando una pequeña pieza de la raíz. Si se rompe, sin fibras fibrosas, sabrá que el jengibre es fresco y funcionará bien para el secado. Si hay muchas fibras, entonces la raíz será más difícil de moler en un polvo fino.
Para preparar el jengibre para el secado, límpielo bien y pélelo con un cuchillo afilado, un pelador de verduras o simplemente una cuchara de metal. Luego, corta el jengibre tan finamente como puedas. Cuanto más delgadas sean las rodajas, más rápido y uniformemente se secarán.
Secado de jengibre
La forma más sencilla de secar el jengibre es colocarlo en un plato junto a una ventana que recibe mucho sol durante 3-4 días.
Si no desea esperar unos días, coloque las rebanadas de jengibre en un deshidratador o en un horno bajo (no más de 150F). Revisa tu jengibre cada media hora más o menos. El secado a 150 ° F tomará aproximadamente de 1½ a 2 horas, mientras que el tiempo de secado en un deshidratador dependerá de la configuración de calor. (Si su horno no llega a 150F, agriete la puerta del horno y coloque la parrilla del horno en su nivel más bajo.
Revisa tu jengibre cada 15-20 minutos para asegurarte de que no se quema).
Una vez que el jengibre esté seco, quítelo del horno o deshidratador y déjelo enfriar. Después de que se haya enfriado, verifíquelo de nuevo para asegurarse de que esté completamente seco. (Si no es así, vuelva a colocarlo en el horno o deshidratador para otra ronda de calor). Es importante que el jengibre esté completamente seco antes de almacenarlo o molerlo porque cualquier humedad residual podría causar moho.
Las rodajas secas de jengibre son ideales para hacer té de jengibre . Se almacenan bien en un recipiente hermético durante 5-6 meses.
Hacer jengibre en polvo
Para hacer jengibre en polvo, moler las rodajas secas en un molinillo de café / especias hasta que tenga un polvo fino. Después de moler el polvo, déjelo enfriar a temperatura ambiente antes de guardarlo en un recipiente hermético. Me gusta moler solo el jengibre suficiente para durar alrededor de un mes. Sin embargo, también puedes moler tu jengibre en lotes más grandes y guardarlo en un recipiente hermético en el congelador para mantenerlo fresco.
Sarah Ozimek es la escritora y desarrolladora de recetas detrás de CuriousCuisiniere.com, un sitio que explora las cocinas culturales y regionales, lo que facilita viajar por el mundo desde la comodidad de su propia cocina. Su despensa está provista de frascos de conservas de jardín en conserva, especias molidas frescas y salsas caseras. Sus amigas bromean que su refrigerador parece un experimento de ciencia, con estantes llenos de frascos etiquetados a mano, pero ella sabe: casero siempre sabe mejor.
Las ideas de Sarah para usar tu jengibre en polvo
- Cangrejo al horno Rangún
- galletas blandas de jengibre
- Ginger Peanut Stir Fry
- Salmón de jengibre y pomelo
- Waffles de pan de jengibre con cubierta de manzana y canela