Corta las zanahorias gruesas o delgadas para este acompañante marroquí picante. Las zanahorias se hierven y luego se arrojan en una marinada sabrosa hecha de harissa , jugo de limón, ajo, aceite de oliva y especias. Sirve las zanahorias tibias o frías.
Lo que necesitarás
- 1 1/4 libras / 500 gramos de zanahorias frescas
- 5 cucharadas de aceite de oliva (o aceite vegetal)
- 3 o 4 dientes de ajo (parcialmente aplastados)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de perejil (fresco y picado)
- 1 cucharadita
- Harissa
- 3/4 cucharadita de comino
- 3/4 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
Como hacerlo
- Pele y corte las zanahorias tan gruesas o delgadas como desee. (Prefiero que estén finamente cortadas)
- Coloque las zanahorias en una olla, cubra con agua fría y deje hervir. Cocine las zanahorias hasta que estén tiernas pero lo suficientemente firmes como para mantener su forma. Escurra e inmediatamente cubra las zanahorias con agua fría para dejar de cocinar. Drenar de nuevo.
- En una olla mediana o una sartén, saltee suavemente los dientes de ajo en el aceite de oliva durante dos o tres minutos a fuego lento. Deseche el ajo y agregue la harissa, el jugo de limón, el perejil y las especias. Revuelva para mezclar.
- Agregue las zanahorias al adobo y revuelva suavemente para mezclar. Saltear a fuego lento durante otros dos minutos y retirar del fuego.
- Sirva las zanahorias marinadas picantes ya sea calientes o refrigeradas.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 265 |
Grasa total | 18 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 12 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 398 mg |
Hidratos de carbono | 26 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 4 g |