Uno de los platos callejeros más populares de Tailandia está hecho con fragantes hojas de albahaca y una combinación de proteínas (pollo, cerdo o mariscos) y vegetales. Esta es la versión de marisco, y es simplemente un plato estupendo. Aquí está hecho con camarones, pero cualquier marisco funcionaría igual de bien, o una combinación de camarones y mejillones , por ejemplo. Por lo general, es bastante picante con chile rojo esparcido por todas partes o, a veces se agrega en la parte superior. Además, es común servir este plato con arroz y huevo frito. Si estás listo para probar un verdadero plato tailandés, dale un giro a este: ¡no te decepcionará!
Lo que necesitarás
- Camarón de 15 a 18 (mediano a grande, conchas eliminadas, se pueden dejar las colas)
- 2 pimientos (1 rojo, 1 verde, cortados en tiras de tamaño de bocado)
- 1 cebolla (pequeña picada o cortada en finas cuñas)
- 1 taza de albahaca (recién presionada ligeramente hacia abajo)
- 1 a 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 a 2 cucharadas de vino (blanco o
- vino de cocina blanco )
- 1/4 taza de leche de coco
- 4 dientes de ajo (picados)
- 3 cebollas de primavera (en rodajas)
- 1 a 2 piezas
- galangal (tamaño del pulgar o jengibre, fósforos o rallado)
- 1 a 2 chiles rojos frescos, en rodajas, al gusto
- 6 a 8
- hojas de lima kaffir , cortadas en tiras con tijeras
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de salsa de soja (regular)
- 1 cucharadita
- salsa de soja (oscura o sustituta 1/2 cucharada de salsa de soya normal)
- 1 a 2 cucharadita
- azúcar (marrón)
- Opcional: huevos (1 por persona)
Como hacerlo
- Coloque todos los ingredientes de la salsa salteada (ajo, cebollas, jengibre, chiles, hojas de lima, salsa de pescado, jugo de limón, 1/2 taza de albahaca fresca, aceite, salsas de soja y azúcar moreno) en un procesador de alimentos o picadora. Con las hojas de lima, corte alrededor del tallo y deseche. Procese bien para formar una pasta aromática. Pruebe el sabor del equilibrio dulzor / ácido, agregue más azúcar al gusto (ajustará los otros sabores más adelante). Dejar de lado.
- Caliente un wok o sartén a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y los pimientos y sofría de 2 a 3 minutos, agregando de 1 a 2 cucharadas de vino blanco sobre la marcha.
- Agregue el camarón y saltee la salsa. Sofreír 3 minutos, hasta que los camarones estén rosados y gordos.
- Baja el fuego a bajo y dobla en 1/3 taza de albahaca picada (¡sé generoso!). Ahora agregue la leche de coco un poco a la vez, probando a medida que avanza (algunas personas les gusta este plato con la leche de coco, y otros prefieren la versión más potente sin).
- Pruebe la sal y las especias, agregue más salsa de pescado si no es sabrosa o salada, o más jugo de lima si está demasiado salado. Agregue más leche de coco si es demasiado picante.
- Para servirlo de la manera que lo hacen en Tailandia, simplemente freír un huevo en un poco de aceite vegetal y ligeramente sal. Coloque esto sobre un montículo de arroz en cada plato.
- Incline el camarón en el plato. Agregue una cubierta generosa de albahaca fresca picada y sirva con arroz jazmín tailandés . A menudo, este plato también se acompaña con rodajas de pepino.