¿Sin paneer? ¡No hay problema! Haga esta receta de pak paneer (o saag paneer, realmente) indio con poca grasa utilizando queso ricotta en lugar del tradicional paneer indio. Si no tienes una fuente para paneer en tu ciudad, puedes disfrutar palak paneer - espinaca y queso indio. Use una ricota baja en grasa o reducida en grasa para hacer este plato de espinacas. Tendrá que usar queso ricota fresco con leche entera en esta receta, y no el tipo de tiza que viene en un recipiente de plástico. ¡Te resultará bastante diferente si no lo haces!
Tenga en cuenta que esta receta omite el paso habitual de hacer puré de espinacas, que la mayoría de las recetas de espinacas de la India requerirá. Si quieres hacer puré de verduras, hazlo antes de agregar la ricotta frita. Otra nota: normalmente los platos de verduras de la India como este se servirían junto con un plato de arroz blanco puro al vapor, aunque sin duda podría usar arroz integral u otro grano entero. Tiendo a saltear el arroz y simplemente comerlo solo.
Sirva este fantástico palak paneer con un lado de pakoras vegetales clásicos para una comida india vegetariana completa.
Este palak paneer indio con receta de ricotta es vegetariano y todos los ingredientes son sin gluten también.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva + 2 cucharadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado o picado
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de cilantro
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 taza de crema agria
- 3 grandes racimos de espinacas
- 8 onzas de queso ricotta con leche entera fresca, escurrida
- dash sal, al gusto
Como hacerlo
En una sartén grande a fuego medio, saltee el ajo y la cebolla en 2 cucharadas de aceite de oliva por un minuto o dos. Agregue el jengibre fresco, el comino, el cilantro y la cúrcuma, revuelva y deje que las especias se cocinen por un minuto más.
A continuación, reduzca el fuego a medio bajo y agregue la crema agria, revolviendo para combinar, luego la espinaca. Es posible que deba agregar las espinacas un poco a la vez, esperando que se cocinen antes de agregar más.
Permita que la espinaca se cocine hasta que esté lista, aproximadamente diez minutos.
En una sartén aparte, con una cuchara, extraiga la ricota fresca en aceite precalentado una cucharada por vez. Freír la ricotta en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté ligeramente dorado. Agregue el queso ricotta frito a la mezcla de espinacas.
Cubra y cocine a fuego medio bajo durante 5 a 7 minutos más.
Agregue un poco de sal, al gusto y sirva caliente.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 292 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sodio | 159 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 12 g |