Hay muchas, muchas formas diferentes de preparar Aloo Matar, papas con especias de la India y guisantes. Algunas recetas usan una base de coco y otras cocinan a fuego lento las patatas en una salsa de tomate. Esta receta básica utiliza unas pocas especias simples para un plato de comida india sabrosa y picante que es a la vez vegetariano y vegano. Servir con arroz si se desea.
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Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas, cortadas en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco, picado o rallado
- 1 hoja de laurel
- 4 papas, picadas
- 1 1/2 tazas de guisantes
- 2 cucharadas de agua
- 1 1/2 cucharadita
- mezcla de especias
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- En una sartén grande a fuego medio-alto, saltee la cebolla, el ajo y el jengibre durante 3 a 5 minutos, o hasta que las cebollas estén blandas.
- Agregue la hoja de laurel, las papas y los guisantes y revuelva para combinar. Agrega el agua Cubra y deje cocer al menos diez minutos, o hasta que las papas estén casi blandas.
- Agregue el garam masala y el pimentón. Cubra y cocine otros 8 a 10 minutos.
- Retírelo del calor. Agregue el cilantro y agregue sal y pimienta al gusto. Servir con arroz si se desea.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 336 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 82 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 9 g |