El uso de ciruelas secas en lugar de frutas frescas da a esta variación de la salsa de ciruela china un sabor especialmente rico.
La salsa de ciruelas tiene una combinación de sabores dulces, amargos y salados. Tradicionalmente se sirve con rollos de huevo, pato y otros alimentos ricos, pero es igualmente bueno como un glaseado de tofu o verduras.
Esta versión de salsa de ciruela también se puede utilizar como reemplazo de la salsa Hoisin .
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de ciruelas pasas
- 1/2 a 1 taza de agua
- 1/3 taza de cebolla roja (picada)
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de miel
- 3 cucharadas de vinagre de arroz (o vinagre de sidra de manzana)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de vino blanco
- 1 cucharada de jengibre (recién rallado)
- Opcional: 1 cucharadita de chile fresco picado
- 1 pequeño anís estrellado (o clavos de olor, menos de 1/8 de cucharadita)
Como hacerlo
- Combine todos los ingredientes en una olla de tamaño mediano. Comience con la cantidad de agua más pequeña (1/2 taza). Llevar los ingredientes a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos.
- Agregue agua adicional solo si la salsa comienza a pegarse al fondo de la olla. Las ciruelas secas que se deshidrataron en casa tienden a ser más secas que sus primos comerciales y pueden requerir agua extra.
- Apague el fuego y deje que los ingredientes se enfríen durante 10 minutos. Transfiéralos a una licuadora o procesador de alimentos y licúa la salsa hasta que quede suave. (Alternativamente, deje la salsa en la olla y, después del período de enfriamiento, pruébela con una licuadora de inmersión).
- En esta etapa, tiene una opción: puede guardar la salsa de ciruela en el refrigerador por hasta tres semanas, o puede procesarla en un baño de agua hirviendo para que pueda almacenarla en frascos sellados a temperatura ambiente durante un año o más. .
- Para poder la salsa de ciruela, regrésela a la olla a fuego medio y déjela hervir. Inmediatamente apague el fuego y ponga la salsa en recipientes limpios de cuarto o medio litro. No es necesario esterilizar los frascos para esta receta. Deje 1/2-pulgada de espacio entre la superficie de la comida y los bordes de los frascos.
- Presione hacia abajo en el centro de la salsa con la parte posterior de una cuchara para liberar las burbujas de aire. Limpie los bordes de los frascos con un papel húmedo o una toalla de tela (cualquier salsa adherida podría evitar el sellado de los párpados). Procese los frascos de salsa de ciruela en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos (ajuste el tiempo de conservación si vive en una gran altitud )
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 51 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 158 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |