Ghost Pepper asusta a mucha gente. Bueno, tiene una calificación Scoville Heat Unit de más de un millón, por lo que no es exactamente leve. Sin embargo, si usa una cantidad muy pequeña, puede obtener un sabor único con la cantidad justa de calor.
Mientras que Ghost Pepper se usa generalmente para la cocina mexicana cocinando tanto en salsas como en salsas picantes, aquí usamos bacalao como agente aromatizante. Esto es porque el bacalao es liviano y tiene una textura muy suave. Si complementas esta suavidad con el intenso calor del ají fantasma, obtienes una combinación de sabor / textura variada. Además, agregas la dulzura de la miel y tienes la comida perfectamente condimentada.
Luego, cuando emparejamos esto con un puré de coliflor suave y cremoso, tendrá a sus amigos que no son Paleo deseosos de comenzar su propio estilo de vida paleo. Dicho esto, si no eres fanático del puré de coliflor, entonces diríamos que te estás perdiendo de verdad, pero también diríamos que puedes combinar este bacalao picante con un vegetal o ensalada diferente, como esta primavera mezcla la ensalada con higos frescos .
También puedes usar un tipo diferente de pescado si lo deseas, solo ten en cuenta que el bacalao es excelente porque tiene una sutil espesura que de otra manera sería más prominente en otros tipos de peces (como el salmón).
Lo que necesitarás
- Para el bacalao:
- 4 filetes de bacalao
- 2 cucharadas de miel (cruda, natural)
- 1/4 cucharadita de polvo de chile fantasma
- Para el puré de coliflor:
- 1 cabeza de coliflor (cortada en floretes y hervida hasta que esté tierna)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal Dash (o al gusto)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 375 F.
- Para comenzar los filetes de bacalao, comienza mezclando miel y polvo de chile fantasma en un tazón pequeño. Coloque los filetes de bacalao en una bandeja para hornear bordeada con papel pergamino.
- Usando un pincel de pastelería, cepille ligeramente la mezcla de chile y miel fantasma sobre cada filete. Espolvorea con un poco de sal encima. Una vez glaseado y sazonado, coloque los filetes en el horno y hornee durante aproximadamente 8 a 10 minutos. Una vez que el pescado esté bien cocido (se desmenuce fácilmente con un tenedor) retírelo del horno y déjelo reposar.
- Mientras los filetes se enfrían, comience el proceso de puré de coliflor. En un procesador de alimentos o licuadora, coloque sus floretes hervidos y de coliflor. Agregue el aceite de oliva y un poco de sal y pimienta y pulse hasta que las flores de coliflor tengan una textura suave y cremosa.
- Cuando el puré de coliflor alcance la consistencia adecuada, coloque el puré y los filetes según lo desee. Las guarniciones opcionales incluyen cilantro picado fresco o solo una pizca de escamas de pimiento rojo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 128 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 19 mg |
| Sodio | 166 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 11 g |