Receta de ensalada de cuscús con especias de la India

Esta receta de ensalada de cuscús con especias de la India ciertamente no es una receta tradicional de comida india, pero es un plato saludable (¡y delicioso!) Adecuado para un plato principal vegetariano o vegano o un acompañamiento. La ensalada de cuscús es siempre un plato popular para llevar a una comida vegetariana.

Ver también: ¿Es un plato principal o una guarnición?

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Mezcle las grosellas, el jugo de naranja, el jugo de limón o de lima, el aceite de oliva, la sal, la canela y la cayena hasta que estén bien mezclados.

En una olla grande, hierva el caldo de verduras y agregue el cuscús. Cubra, retire del fuego y deje reposar durante 8 a 10 minutos, o hasta que el cuscús se termine de cocinar. Frunce el cuscús con un tenedor y déjalo enfriar.

En un poco de agua, cocine a vapor o cocine en el microondas la zanahoria y el pimiento hasta que apenas estén cocidos.

Combine la zanahoria, el pimiento, la cebolla y el cuscús en un tazón grande. Vierta el aderezo de jugo de naranja sobre el cuscús y las verduras, y agregue el perejil fresco. Agite suavemente para combinar. Enfríe por al menos una hora antes de servir.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 509
Grasa total 19 g
Grasa saturada 3 g
Grasa no saturada 13 g
Colesterol 0 mg
Sodio 872 mg
Hidratos de carbono 76 g
Fibra dietética 7 g
Proteína 12 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).