Coles de Bruselas con nueces, huevos ricos y sabroso queso Pecorino hacen una salsa de pasta rápida y deliciosa (sin mencionar saludable) que está lista en el tiempo que lleva hervir el agua y cocinar la pasta. Inspirado en la pasta carbonara tradicional, en la cual la pasta caliente "cocina" los huevos para la salsa, este plato es mejor cuando se usan los mejores huevos posibles. Las personas preocupadas por el consumo de huevo crudo pueden querer dejarlos por completo y solo cubrir la pasta con verduras y queso.
Lo que necesitarás
- 8 onzas
- coles de Bruselas
- 1 cucharada y 1/2 cucharadita de sal fina del mar, más más a gusto
- 12 onzas de pasta penne (u otra forma del tamaño de un bocado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional), más más a gusto
- 2
- huevos
- 1/2 taza rallada
- Queso pecorino (u otro queso rallado duro, como el queso parmesano), y más a gusto
Como hacerlo
- Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue 1 cucharada de sal y luego la pasta. Cocine hasta que la pasta esté tierna a la mordida (comenzando a probarla un minuto o 2 antes de las pautas en la caja).
- Mientras el agua hierva, prepare las coles de Bruselas: recorte y deseche los extremos dorados o secos; quítese y deseche las hojas exteriores secas, doradas o amarillentas; use una mandolina de cocina o un cuchillo afilado para cortar los brotes longitudinalmente en finas rebanadas. Las rodajas de brotes de Bruselas se deshacen en pedazos, que es exactamente lo que quieres para una textura variada en el plato final.
- Mientras la pasta se cocina, en una sartén grande a fuego medio-alto, agregue el aceite de oliva , el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Cuando esté fragante y chisporroteando, agregue las coles de Bruselas y la restante 1/2 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que las coles de Bruselas estén suaves, aproximadamente 3 minutos. Reduzca el fuego a bajo y manténgalo caliente, revolviendo ocasionalmente.
- En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén bien batidos. Agregue el queso y revuelva para combinar. Dejar de lado.
- Cuando la pasta esté cocida, escurra e inmediatamente agregue a la mezcla de huevo y queso. Mezcle para cubrir la pasta (es importante hacer esto mientras la pasta esté todavía muy caliente, ya que el calor de la pasta recién cocinada cocinará ligeramente los huevos y fundirá el queso, que es la "salsa" final de esta creación).
- Agregue la mezcla de coles de Bruselas caliente o tibia a la pasta y mezcle para combinar a fondo. Mezcle y mezcle para mezclar completamente la pasta y las verduras juntas. Agregue más sal, pimienta en escamas o queso al gusto. También se me conoce para moler en un poco de pimienta negra recién molida por si acaso. Servir caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 535 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sodio | 2,005 mg |
| Hidratos de carbono | 81 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 22 g |