Todos estamos familiarizados con el parmesano de ternera y pollo, pero ¿sabías que también puedes preparar este platillo italiano favorito con carne? Cuando se elabora con bistec redondo económico, esta es una comida asequible y una buena alternativa a la ternera o pollo parmesano habitual. Similar a esas recetas, el bistec ablandado se empana y se fríe, luego se hornea con una sabrosa salsa de tomate con queso parmesano y se cubre con mozzarella derretida.
El filete redondo proviene de la pata trasera de la vaca. Es un corte delgado y algo duro y se beneficia del ablandamiento y la cocción lenta en un líquido. La hora en el horno cubierta con salsa de tomate ayuda a mantener la carne húmeda y evita que se seque y se vuelva masticable. Sirva este plato con papas asadas o espaguetis junto con una ensalada y pan de ajo para una cena fabulosa todos los días.
Lo que necesitarás
- 2 libras de filete redondo de ternera, aproximadamente de 1/2 a 3/4 pulgadas de grosor
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 3/4 cucharadita de sal kosher, dividida
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 1 huevo
- 1 cucharada de agua
- 1/2 taza de secado fino
- migas de pan
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 3 cucharadas de aceite de cocina o manteca vegetal
- 1 lata (15 1/2 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- Opcional: 2 cucharadas de vino tinto seco
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 a 1 taza de queso mozzarella rallado
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F (180 C).
- Corta el bistec redondo en 4 a 6 piezas del tamaño de una porción. Combine la harina, 1/2 cucharadita de sal y pimienta en un plato. Separe la carne en la harina sazonada y luego golpee ambos lados con un mazo de carne para ablandarlo y aplanarlo.
- En un tazón, bata el huevo con el agua.
- Combine pan rallado y albahaca en otro recipiente.
- Sumerja cada trozo de carne de res recubierta de harina en la mezcla de huevo y luego cubra bien con la mezcla de pan rallado.
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue el aceite vegetal o manteca vegetal. Dorar la carne de res recubierta en el aceite caliente, alrededor de 3 a 5 minutos en cada lado.
- Transfiera el filete dorado a una fuente para hornear de 2 1 / 2- a 3 cuartos.
- En un tazón, mezcle los tomates, la salsa de tomate, el queso parmesano, el vino (si está usando), el azúcar, el orégano y la restante 1/4 cucharadita de sal. Vierta la salsa sobre los filetes.
- Cubra la fuente de hornear con papel de aluminio y hornee durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos o hasta que la carne esté tierna.
- Espolvoree queso mozzarella sobre la carne y continúe horneando, sin tapar, durante aproximadamente 5 minutos o hasta que el queso se haya derretido.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 508 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 162 mg |
| Sodio | 815 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 50 gramos |