Fettuccine Alfredo es generalmente un plato italiano cargado de queso, pero esta receta de pasta sin lácteos es más saludable. Mantiene la bondad cremosa pero deja atrás todo el queso y la mantequilla. Esta receta vegana requiere un poco de tiempo y esfuerzo para prepararse, pero es un plato reconfortante para cualquier comida de la semana. En lugar de queso parmesano y crema, esta receta utiliza leche de soja y harina para espesar la salsa. El aceite de oliva toma el lugar de la mantequilla, manteniendo el sabor, pero dándole al plato un impulso nutricional de omega-3.
Lo que necesitarás
- 8 onzas de pasta fettuccine
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina
- 2 1/4 tazas de leche de soja (use una variedad que use un agente espesante, como la Seda)
- 3 cucharadas de tomillo fresco
- Sal y pimienta negra, al gusto (recién molido si está disponible)
- Opcional: verduras al vapor, si se desea
Como hacerlo
- Llene una olla de 3 cuartos a mitad de su capacidad con agua.
- Hierva el agua y agregue la pasta. Cocine hasta que la pasta esté al dente y escurra.
- Mientras tanto, prepara la salsa. En una cacerola pequeña a fuego medio o bajo, caliente el aceite.
- Agregue la harina y cocine durante unos 2 minutos, revolviendo constantemente con un batidor de alambre hasta que quede suave.
- Continuar revolviendo, agregar la leche de soya y el tomillo fresco y llevar a fuego lento durante aproximadamente 4 a 5 minutos. Sal y pimienta para probar.
- Sirva con fettuccine y vegetales al vapor, si lo desea.
Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina
La pasta casera y vegana es tan fácil como una, dos, vegetariana. Para agregar un sabor único a esta receta, hierva o cocine a vapor la calabaza hasta que esté tierna. Drene, si es necesario, y luego mezcle con la leche de soya de esta receta. Voila, acabas de agregar el fettuccine alfredo de calabaza a tu repertorio de pasta vegana.
Si desea más chispa, agregue queso crema de soja a la mezcla con la ralladura de limón. Agregue el tomate secado al sol y hay más sabor y color para disfrutar.
¿Quieres queso parmesano en tu pasta? Hay una receta vegana para satisfacer esos antojos de queso. Todo lo que necesitará para una taza de queso parmesano sin lácteos es tres cucharadas de levadura nutricional, 3/4 tazas de anacardos, una cucharadita de sal y media cucharadita de ajo en polvo. Mezcle y espolvoree. Esto puede guardarse en el refrigerador hasta dos semanas.
Otra forma de mejorar esta comida es agregando albóndigas veganas. El queso vegano de parmesano se agrega al tempeh con especias italianas y se cocina en una cacerola. Otras recetas usan tofu, garbanzos o incluso cuscús como la "carne". Los ingredientes que elijas dependerán en gran medida de la textura que prefieras. Tempeh dará una textura más granulada. Si evitas la soja, los frijoles y las legumbres son una buena opción. Use garbanzos, frijoles negros o frijoles cannellini.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 498 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 409 mg |
| Hidratos de carbono | 70 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 12 g |