Risotto picante con receta de pimiento rojo

Risotto es un popular plato de arroz italiano que es engañosamente fácil de hacer. Esta receta baja en grasa de arroz risotto vegetariana y vegana utiliza cayena y un montón de hojuelas de pimiento rojo para darle una buena patada. Es un plato que seguramente será popular entre quienes lo cocinan.

Este plato combina cebolla de verdeo, pimiento rojo, ajo, aceite de oliva, pimienta de cayena y hojuelas de pimiento rojo, por lo que es colorido y sabroso. El secreto para obtener la rica y cremosa textura del risotto es la paciencia. Asegúrese de combinar lentamente el arroz con el líquido, permitiendo que se cocine completamente mientras se agita antes de agregar más líquido. Esto puede tomar alrededor de 25 minutos, pero el plato resultante vale la pena la espera!

Lo que necesitarás

• 1 cebolla, cortada en cubitos
• 3 cebollas verdes (cebollín), en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 1/3 tazas de arroz arborio
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 2 1/2 tazas de caldo de verduras
• 2/3 taza de vino blanco
• sal y pimienta para probar

Como hacerlo

1. Saltee la cebolla, las cebollas verdes, el pimiento y el ajo en aceite de oliva hasta que estén blandos, de 3 a 5 minutos.
2. Mientras se cocinan las verduras, comience a calentar el caldo de verduras a fuego medio bajo en una cacerola.
3. Agregue el arroz a la sartén con las verduras y cocine por un minuto más.
4. Agregue el pimiento rojo y la pimienta de cayena, revolviendo brevemente.
5. Comience a agregar caldo de verduras, 1/2 taza a la vez. Agite y espere hasta que la mayor parte del líquido haya sido absorbido antes de agregar más. Continúe agregando caldo de verduras , y luego el vino blanco 1/2 taza a la vez.

1. Condimentar con sal y pimienta.
2. Espolvoree con queso parmesano o queso vegano si lo desea.

Servir caliente con un costado de pan crujiente toscano, una ensalada verde y un vaso de vino blanco para atenuar la picante.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	307
Grasa total	3 g
Grasa saturada	1 g
Grasa no saturada	2 g
Colesterol	0 mg
Sodio	430 mg
Hidratos de carbono	56 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	7 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).