¡Comencemos a hacer dulces!
Así que has decidido empezar a hacer dulces en casa, ¡genial! Si usted es un novato en la cocina o un cocinero experimentado que busca probar dulces, estos consejos e instrucciones le brindarán toda la información que necesita para comenzar.
Ingredientes comunes de caramelo
Hay dos factores principales que afectan el sabor de su dulce: los ingredientes que usa y el procedimiento que sigue. Al informarte sobre los ingredientes comunes de los dulces, como el chocolate y el azúcar, y al seleccionar los mejores ingredientes que puedas encontrar, podrás recorrer un largo camino para garantizar dulces deliciosos y exitosos.
- Una guía para el azúcar y otros edulcorantes
- Una guía para la crema
- Una guía para manejar frutos secos
- Una guía para diferentes tipos de chocolate
- Cómo seleccionar el chocolate
- Cómo almacenar chocolate
Trabajando con Sugar
No hay nada terriblemente misterioso o complicado acerca de hacer dulces, pero si eres nuevo en el mundo de la confitería, es posible que encuentres confusas algunas de las instrucciones de la receta. Los caramelos que se basan en un jarabe de azúcar, azúcar y agua hervida a la vez, a menudo dan instrucciones para hervir el jarabe a una temperatura específica. Para hacer estas recetas, necesitará un termómetro para dulces o tendrá que estar familiarizado con el "método de agua fría" para controlar la temperatura. El cuadro y la guía ilustrada a continuación le explicarán cómo usar este método anticuado para determinar la temperatura del dulce.
Además, algunas recetas tradicionales requieren que los caramelos sean "tirados", como en chicloso o caramelo de cinta. La extracción de dulces requiere un poco de práctica, y la siguiente guía de fotografías te ayudará a comprender cada paso del proceso.
- Tabla de temperatura de dulces
- Guía de imagen de la temperatura del caramelo
- Cómo tirar Candy Photo Guide
Trabajando con chocolate
Después del azúcar, el chocolate es probablemente el ingrediente de caramelo más común, por lo que es importante saber cómo trabajar con éxito con chocolate. Estas páginas explicarán cómo realizar correctamente las tareas de chocolate más comunes, desde picar hasta derretir hasta atemperar.
Si comete un error mientras trabaja con chocolate, ¿y quién no? También hay soluciones y sugerencias para rescatar su chocolate.
- Cómo picar chocolate
- Cómo derretir chocolate
- Cómo templar el chocolate
- Corregir errores de chocolate
Equipo para hacer dulces
En general, la fabricación de caramelos no requiere mucho del equipo especializado. Muchos caramelos se pueden hacer usando herramientas de cocina básicas que la mayoría de la gente ya posee. Pero hay algunas herramientas que reaparecen en las recetas una y otra vez, como un termómetro para dulces, y si anticipa hacer dulces con regularidad, será útil familiarizarse con el equipo de chocolate y dulces más comúnmente usado.
Recetas de dulces
¿Estás listo para hacer algunos dulces? Explore el índice completo de recetas dulces, organizado de dos maneras para su conveniencia.
- Recetas de dulces por tipo de caramelo