Este estofado de pollo está coronado con albóndigas suaves y esponjosas. Las albóndigas, cocinadas en la parte superior del pollo guisado, se vuelven suaves y esponjosas con una textura de galleta. El condimento de ave molida y un poco de perejil picado agregan sabor y color a las albóndigas.
Sirva este guiso de pollo fácil y delicioso con una ensalada arrojada para una cena satisfactoria.
Para empanadillas sin huevo, use esta receta con aderezo de aves y perejil.
Lo que necesitarás
- 1 pollo (alrededor de 5 libras)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tazas de agua
- 1 apio de costilla (cortado en cubitos)
- 1/2 taza de cebolla (picada)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1/2 cucharadita de tomillo (seco)
- 1 cucharadita de perejil (seco)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de sal sazonada
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- Para las albóndigas:
- 1 taza de harina (4 1/2 onzas)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de condimento para aves de corral
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de manteca
- 1 cucharada de perejil (picado)
- 1 huevo grande
- 3 cucharadas de leche
Como hacerlo
- Derretir la mantequilla con el aceite de oliva en un horno holandés o olla a fuego medio.
- Agregue las piezas de pollo y dore por todos lados en la mezcla de mantequilla y aceite de oliva.
- Agregue el agua, el apio, la cebolla, el ajo, el tomillo, el perejil, la hoja de laurel, la sal sazonada y la pimienta. Cubra y deje hervir; cocine a fuego lento durante 1 a 2 horas, o hasta que el pollo esté tierno.
- Retire las piezas de pollo de la olla. Retire la carne de los huesos; cortar y devolver la carne a la olla.
- Pon la harina en un tazón pequeño o taza; mezcle suficiente agua fría para hacer una pasta suave. Agregue la pasta de harina al guiso caliente, revolviendo hasta que espese.
Albóndigas
- En un tazón, combine la 1 taza de harina, el polvo de hornear, el condimento de las aves de corral y la sal; mezcle bien.
- Cortar la manteca en la mezcla de harina; agregue 1 cucharada de perejil picado.
- En un recipiente aparte, mezcle el huevo y la leche; agregue a la mezcla seca y revuelva con un tenedor hasta que esté bien mezclado.
- Coloque albóndigas en cucharadas en trozos de pollo. Cubra y cocine al vapor durante 10 minutos, o hasta que las albóndigas estén suaves y hechas dentro.
Variaciones
Agregue 1 cucharadita de cebolletas cortadas frescas a las albóndigas junto con el perejil.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1848 |
| Grasa total | 105 g |
| Grasa saturada | 30 g |
| Grasa no saturada | 44 g |
| Colesterol | 717 mg |
| Sodio | 2,193 mg |
| Hidratos de carbono | 52 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 165 g |