Este pastel de camarones es un fabuloso almuerzo, almuerzo o cena, y no es difícil prepararse.
Cocine los camarones hasta que estén opacos porque cocinarán un poco más a medida que el pastel se hornea. Use un pastel de masa refrigerado o esta receta básica para la corteza de pastel .
Lo que necesitarás
- 1 patata roja mediana, cortada en cubos pequeños (pelados o no)
- 6 cucharadas de mantequilla,
- dividido
- Setas rebanadas de 4 a 6 onzas
- 1/4 taza de cebolla finamente picada
- 1 1/2 libras limpiadas y sin cáscara
- camarón mediano , cocido *
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal kosher, o al gusto
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
- 2 tazas de leche o 1 taza de leche y 1 taza
- mitad y mitad
- 1 cucharada de jerez seco, opcional
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1/2 a 3/4 taza de guisantes congelados con zanahorias, cocidos hasta que estén tiernos, escurridos
- pastelería casera o comprada para un pastel de 1-corteza de 9 pulgadas, sin hornear
- 1 clara de huevo grande
- Opcional: semillas de sésamo
Como hacerlo
- Coloque la papa en cubitos en una cacerola y cúbrala con agua. Agregue aproximadamente 1/4 cucharadita de sal. Llevar a ebullición. Cubra y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine solo hasta que la papa esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Escurrir y reservar para enfriar.
- Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una sartén o saltee la sartén a fuego medio-bajo. Cuando la mantequilla esté caliente, saltee los champiñones y la cebolla hasta que los champiñones estén tiernos y la cebolla transparente, o de 5 a 8 minutos. Agregue el camarón y retire del fuego.
- Mientras tanto, haz una salsa blanca. En una cacerola a fuego medio-bajo, derrita 3 cucharadas de mantequilla restante; agregue harina, sal y pimienta. Cocine por 1 minuto, mientras bate constantemente. Poco a poco agregue leche, batiendo constantemente. Agrega el jerez. Continúe cocinando, revolviendo, hasta que espese.
- Con una cuchara ranurada, agregue la mezcla de gambas y champiñones a la salsa junto con las papas cocidas en cubos, el perejil y los guisantes cocidos y las zanahorias. Agregue más líquido de la cocción de los champiñones, según sea necesario para el grosor y el sabor. Pruebe y ajuste los condimentos.
- Con una cuchara, coloque la mezcla de camarones en un molde para hornear de 1 cuarto de galón (un molde para pasteles de capas redondas de 8 pulgadas o un molde para pastel de 9 pulgadas). Dejar de lado.
- Caliente el horno a 425 F.
- Estirar la masa a aproximadamente 11 pulgadas de diámetro. Coloque la masa sobre el relleno de camarones. Recorta y esconde el voladizo debajo; flauta según lo deseado.
- Combine la clara de huevo con 2 cucharaditas de agua y bata para mezclar.
- Cepille los pasteles ligeramente con la mezcla de huevo y luego espolvoree con semillas de sésamo, si lo desea.
- Con un cuchillo afilado, corte varios respiraderos en la parte superior de la corteza para dejar escapar el vapor.
- Hornee en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté burbujeante.
Rinde 4 porciones generosas
* Para cocinar los camarones, primero cáselos y destrúyelos. Ponga los camarones en agua hirviendo y cocínelos de 1 a 3 minutos, o hasta que estén rosados y se vuelvan opacos. No cocine en exceso o serán duros.
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