Esta es una salsa de berenjena tradicional (o Baba Ghanoush ) preparada a la parrilla. Al tostar la berenjena, una llama abierta agrega una profundidad de sabor que es clave para este plato.
Lo que necesitarás
- 2 berenjenas grandes, 14 a 16 onzas / 400 a 450 g
- 1 taza / 240 ml de tomate picado
- 1/2 taza / 120 ml de cebolla picada
- 4 dientes de ajo, pelados y triturados
- 3-4 cucharadas / 45 a 60 ml de agua fría
- 3 cucharadas / 45 ml de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas / 30 ml de tahini
- 1 cucharadita / 5 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita / 5 ml de sal
- Pizca de pimienta negra recién molida
- 6 bolsillos de pan de pita
Como hacerlo
Para preparar el baño: Perforar las berenjenas en varios lugares con un tenedor y asar a fuego lento por todos lados hasta que colapse y la carne comience a ablandarse. Retire de la parrilla y deje enfriar. Corta cada berenjena a lo largo y retira la carne cocida. Coloque en el procesador de alimentos, dejando el líquido marrón y las pieles detrás. Agregue tahini, ajo, tomate, cebolla, jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva a la berenjena y procese hasta que quede suave.
Coloque la mezcla en un plato para servir y decore con perejil o tomates.
Ase a la parrilla la pita a fuego medio directo hasta que esté ligeramente tostada. Esto debería tomar aproximadamente de 3 a 5 minutos. Corte la pita en trozos y sirva con salsa.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 201 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 548 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 7 g |