Este pastel de frutas se llena con una serie de frutas secas, incluidas las cerezas confitadas y la piña. Las pacanas picadas agregan crujiente al pastel de frutas, pero en su lugar puede usar nueces. Los arándanos secos, las cerezas secas picadas y / o los arándanos secos pueden usarse para reemplazar algunas de las pasas.
Ver también
Pastel de frutas con especias con brandy
Christmas Lizzies Fruitcake Cookies con Bourbon
Lo que necesitarás
- 2 libras de cerezas confitadas (a la mitad)
- 2 libras de piña confitada (slivered)
- 1 libra de mezcla de frutas confitadas
- 1/2 libra de cáscara de naranja confitada
- 2 libras de fechas (picadas, picadas)
- 2 libras de pasas doradas
- 2 libras de pasas (oscuras)
- Pacanas 1 1/4 libras (picado grueso)
- 1 1/2 tazas de brandy (más más para cepillar los pasteles cuando esté hecho)
- 1 libra de mantequilla (temperatura ambiente)
- 1 libra de azúcar moreno claro
- 12 huevos grandes (temperatura ambiente)
- 1/3 taza de jugo de limón
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 4 tazas de harina (cernir antes de medir)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de canela
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
Como hacerlo
- Combina frutas y nueces en un tazón grande. Vierta el brandy y cubra el recipiente con fuerza. Deje reposar la mezcla durante la noche o hasta 48 horas.
- Caliente el horno a 250 F.
- Engrase dos moldes para pan de 9 por 5 por 3 pulgadas y dos moldes para pasteles tubulares (o use más moldes para pan). Engrase una hoja de papel de aluminio o pergamino y forre la sartén.
- Bata la mantequilla hasta que quede ligera y cremosa. Batir el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Batir los huevos unos pocos a la vez, latiendo bien después de cada adición. Batir hasta que esté bien mezclado.
- Tamiza la harina, el polvo de hornear, la soda y las especias.
- Mezcle los jugos de limón y naranja en la mezcla de crema, luego agregue la mezcla de harina.
- Transfiera la mezcla a una olla o tazón muy grande, lo suficientemente grande como para contener la mezcla y todas las frutas y frutos secos. Con una cuchara de madera con mango largo, agregue la mezcla de frutas y nueces, junto con el brandy que no ha sido absorbido. Mezcle bien.
- Convierte la mezcla en las bandejas preparadas.
- Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 3 horas, o hasta que un palillo salga limpio cuando se inserte en la torta (no en la fruta).
- Enfriar los pasteles en cazuelas en los bastidores. Cuando esté frío, quítelos de las ollas y retire con cuidado la lámina o el papel.
- Envuelva los pasteles en una gasa y espolvoree generosamente con más brandy.
- Selle los pasteles en bolsas de almacenamiento de alimentos o envoltorios de plástico. Cepille los pasteles una vez a la semana con más brandy y luego vuelva a sellarlos.
Estos pasteles de frutas deben suavizarse durante al menos 3 semanas. Los pasteles de frutas se pueden congelar después de esa cantidad de tiempo.
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