La fruta seca se remoja en bourbon durante la noche, así que planee comenzar este pastel con un día de anticipación. Use un bourbon Kentucky de buena calidad en esta receta.
También puede agregar algunas cáscaras confitadas o limón al pastel. Solo disminuya algunas de las otras frutas. Y puede usar nueces en lugar de pacanas. Las cerezas confitadas verdes y rojas le dan a la torta un hermoso color.
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Receta fácil de pastel de frutas
Lo que necesitarás
- 8 onzas de cerezas rojas confitadas, cortadas a la mitad
- 8 onzas de cerezas confitadas verdes, reducidas a la mitad
- 8 onzas de pasas sin semillas o fechas picadas
- 2 tazas de bourbon
- 1 1/2 tazas (3 barras) de mantequilla, temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 taza de azúcar moreno claro empacado firmemente
- 6 huevos grandes, separados
- 5 tazas de harina para todo uso
- 2 tazas de pacanas picadas
- 2 cucharaditas de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Como hacerlo
- En un tazón mediano, combine las cerezas, las pasas y el bourbon; cubrir y dejar en remojo durante la noche.
- Precalentar el horno a 275 F.
- En un tazón grande, bata la mantequilla y los azúcares con una batidora eléctrica hasta que estén suaves y esponjosos; agregue las yemas de huevo y bata bien. Agregue la fruta empapada con bourbon.
- En un tazón pequeño, combine 1/2 taza de la harina con las pacanas; dejar de lado. Agregue la harina restante, la nuez moscada y el polvo de hornear a la mezcla de crema y mezcle bien. En un tazón, bata las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que se formen picos duros; doble suavemente en la masa de la torta. Espolvorea las pacanas enharinadas sobre la mezcla y dóblalas suavemente.
- Engrase y hierva un molde para tubos de 10 pulgadas y forme la parte inferior con papel encerado engrasado. Vierta la mezcla en la sartén; hornee a 275 ° F durante aproximadamente 3 a 3 1/2 horas, o hasta que un comprobador de madera o torta insertado en el centro salga limpio. Coloque el pastel sobre una rejilla para que se enfríe.
- Voltee la torta de la sartén, retire el papel encerado y guárdela en un recipiente bien tapado durante varios días.