Chile con queso es un dip de queso mexicano típicamente preparado con queso, chile, cebolla y especias. Esta receta es genial como salsa para galletas, papas fritas o vegetales, pero también es una salsa rica en queso para burrtitos y quesadillas. Siéntase libre de sustituir la salsa casera fresca de su elección en lugar de las variedades preparadas.
Lo que necesitarás
- 3/4 taza de leche de soja sin azúcar (no sin grasa)
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de fécula de maíz o arrurruz
- 1/2 taza
- anacardos crudos
- 1 1/2 tazas de agua
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/4 taza de copos de levadura nutricionales
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de polvo de mostaza
- 2 cucharadas de tahini
- 1/2 taza de salsa picante preparada (escurriendo el exceso de jugo)
- 1/4 de cucharadita de sal (más más al gusto)
Como hacerlo
1. En un plato pequeño o tazón, combine la leche de soya y el vinagre y deje reposar de 3 a 5 minutos o hasta que espese un poco. Mezcle en almidón de maíz o arrurruz, revolviendo para disolver. Dejar de lado.
2. En una licuadora o procesador de alimentos, procese los anacardos hasta que estén finamente molidos. Dejar de lado.
3. En una cacerola pequeña a fuego medio, combine el agua, el jugo de limón , la levadura nutricional, las especias y el tahini. Agregue los anacardos molida y la mezcla de leche de soya hasta que estén bien mezclados.
Agregue la salsa y la sal preparadas. Cocine hasta la consistencia deseada, teniendo en cuenta que la mezcla se espesará ligeramente a medida que se enfríe. Sal al gusto.
4. Sirva caliente, a temperatura ambiente o fría con tortilla o chips de pita, o use como salsa para tacos, quesadillas o burritos.
** Esta receta es ideal para dietas sin lácteos, veganos, vegetarianos, sin huevo y sin lactosa , pero como con cualquier receta destinada a personas con alergias o restricciones dietéticas, asegúrese de leer todas las etiquetas nutricionales cuidadosamente para asegurarse que no hay ingredientes ocultos derivados de productos lácteos (u otros alérgenos, si estos se aplican a usted).