¿Es una salsa, o es un guacamole? En realidad, son ambas, ya que la palabra guacamole básicamente significa "salsa de aguacate". La fresca acidez de las verduras en esta salsa de aguacate se combina con la cremosidad del aguacate para crear un aderezo maravilloso para una gran cantidad de platos salados. Sírvalo con carne de res, pollo o puerco a la parrilla o asada; úselo como un chapuzón con chips de tortilla ( totopos ); o disfrútelo de la manera en que se usa con más frecuencia en México, como una salsa inigualable con cucharas de tacos calientes.
Aprende más sobre los aguacates y guacamoles
Lo que necesitarás
- 2 aguacates (maduros)
- 4-6
- tomatillos (tomates verdes mexicanos)
- 1/2 cebolla blanca pequeña
- 1/2 jalapeño (o chile serrano, fresco y sin semillas)
- 1 gran diente de ajo
- 1/2 taza de cebollas verdes (picado grueso)
- 1/4 taza de hojas de cilantro
- 1 cucharada de jugo de lima (recién exprimido)
- 1 cucharadita de sal
Como hacerlo
Nota: Al igual que con todas las recetas mexicanas de salsa de mesa , las cantidades de ingredientes en esta salsa son muy ajustables; aumente o disminuya las mediciones de acuerdo con sus preferencias personales.
Retire las semillas de los aguacates. Saque la carne de la piel y déjela a un lado, descartando las semillas y la cáscara.
Saque los tomatillos de sus hojas y lávelos con detergente, si es necesario, para eliminar los residuos pegajosos que a menudo tienen en la piel. Deseche las hojas y corte los tomatillos en cuartos.
Picar la cebolla blanca. Déjalo tal como está o enjuaga las piezas de cebolla en un colador con agua corriente durante unos segundos si prefieres un sabor de cebolla menos pronunciado en la salsa terminada.
Picar el chile y el ajo.
Coloque todos los ingredientes en una licuadora o proceso de alimentos. Procese en "pulso" (prende y apaga el dispositivo rápidamente varias veces) para que los ingredientes estén bien cortados pero sean identificables. Deje de procesar antes de que la salsa se purifique bien ; queremos una textura algo gruesa.
Vierta su salsa en un plato de servir de vidrio o cerámica. Servir inmediatamente o (como muchos prefieren hacer), dejar reposar una hora o más para que los sabores se puedan fusionar.
Use su deliciosa salsa de aguacate para agregar vida a las carnes simples, ser recogido con papas fritas como aperitivo o magníficamente las mejores quesadillas o tacos recién hechos. Sirva a temperatura ambiente para obtener el mejor sabor.
Si tiene sobras , esta salsa se puede refrigerar, bien tapada, durante uno o dos días. Es mejor a temperatura ambiente o solo ligeramente frío, así que sácalo del refrigerador antes de planear comerlo. Si se produce oscurecimiento en la superficie debido a la exposición al aire, raspe esa parte o simplemente agítela en el resto de la salsa. (Esta decoloración puede ser poco apetitosa de mirar, pero de ninguna manera es peligrosa).
Editado por Robin Grose
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 73 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 5 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |