Este pollo relleno de Bresse y la receta de coles de Bruselas caramelizadas es un ejemplo de cuán simple, pero qué deliciosa es, la cocina francesa está en su forma más pura. Los ingredientes de alta calidad se unen para formar un entrante que es lo suficientemente refinado para los invitados a la cena, pero lo suficientemente fácil de crear para una comida rápida entre semana.
Una sopa juliana básica de verduras sazona el pollo del interior, ya que se sofríe en una sabrosa salsa de vino tinto y se cuece hasta obtener una deliciosa y sabrosa perfección. Sirva la entrada con coles de Bruselas doradas y hermosas y azotes aliñados para una comida abundante y abundante.
Lo que necesitarás
- 1 puerro (en rodajas finas)
- 2 zanahorias medianas (en juliana)
- 2 tallos medianos de apio (en juliana)
- 6 cucharadas de mantequilla (dividida)
- 4 pechugas de pollo (con hueso, Bresse o calidad premium)
- 12 onzas de vino tinto (con cuerpo)
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- Para las coles de Bruselas caramelizadas:
- 3 dientes de ajo (en rodajas)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 libra de coles de Bruselas (reducido a la mitad)
- 1 cucharada de jugo de limón (fresco)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimentón
Como hacerlo
Cómo hacer pollo Bresse relleno en salsa de vino tinto:
En una sartén grande a fuego medio, saltee las verduras cortadas en 1 cucharada de mantequilla durante 5 minutos. Sazone las verduras al gusto con sal y pimienta.
Rebana cada pechuga de pollo, longitudinalmente, sin cortar toda la carne. Llene cada bolsillo con la sopa de verduras sazonada y sazonada. Espolvorea ambos lados de cada trozo de pollo con sal y pimienta.
Agregue 1 1/2 cucharadas de mantequilla a la cacerola y dore el pollo, cocinando de 4 a 6 minutos por cada lado. Agregue el vino tinto a la sartén y llévelo a fuego lento. Después de que la salsa hierva a fuego lento, cocine el pollo relleno durante 10 a 15 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
Mientras el pollo hierve a fuego lento, haz que el ajo brotes de Bruselas:
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y saltee el ajo hasta que empiece a dorarse. Transfiera el ajo dorado a un recipiente y déjelo a un lado.
Coloque las coles de Bruselas, con el lado cortado hacia abajo, en la sartén caliente y deje que se cocinen sin agitar durante 10 a 15 minutos. Los fondos serán ligeramente caramelizados cuando hayan terminado.
Mezcle las coles de Bruselas doradas con el ajo, el jugo de limón, la sal y la páprika reservados y transfiéralos a un tazón para servir caliente o tibia.
Transfiera el pollo cocido a un plato para servir y cuélguelo con papel de aluminio para mantenerlo caliente. Ponga a hervir la salsa de vino y reduzca a la mitad. Batir la mantequilla restante en la salsa de vino para espesar y sazonar la salsa con sal y pimienta, al gusto. Vierta la salsa de vino tinto sobre las piezas de pechuga de pollo rellenas y sirva inmediatamente, junto con las coles de Bruselas caramelizadas.
Este relleno de pollo de Bresse y receta de coles de Bruselas caramelizada hace 4 porciones.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1583 |
| Grasa total | 94 g |
| Grasa saturada | 34 g |
| Grasa no saturada | 35 g |
| Colesterol | 479 mg |
| Sodio | 554 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 138 g |