Si crees que la pechuga es siempre seca y fibrosa, piénsalo de nuevo. Hecho en la olla a presión , esta pechuga es tierna y jugosa como puede ser, y es muy fácil de hacer. Simplemente combine todos los ingredientes en la olla a presión y cocínelos durante una hora. Esta receta de falda incluye un sabroso jus, o salsa, enriquecida con la dulzura del vinagre balsámico. Las papas, las zanahorias y las cebollas perla se cocinan en la sartén con la pechuga de un acompañamiento ya preparado. Sirva esta receta para la carne de la olla a presión con verduras y jugo balsámico con polenta , puré de papas o un pan crujiente para sofreír la salsa.
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Si esta receta le inspira a usar su olla a presión con más frecuencia, pruébela en las alcachofas a presión , en el pollo Coconut-Ponzu con arroz Coconut-Edamame o en las lentejas a la presión de la India . Lo más probable es que descubra que la cocción a presión es rápida, fácil y conveniente.
Equipo de cocina necesario: olla de presión mediana o grande (una para probar: olla a presión WMF Perfect Plus ), cuchillo de chef , tabla de cortar , pelador de vegetales, taza de medir líquida , cucharas de medir
Lo que necesitarás
- 2 libras de falda, exceso de grasa recortada
- Sal kosher y pimienta negra
- 8 onzas de cebollas de perla, peladas (o use cebollas perladas congeladas, descongeladas)
- 1 3/4 libras de papas rojas pequeñas, sin pelar, descuartizadas
- 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 hoja de laurel seca
- 1/2 taza de caldo de carne baja en sodio
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
Como hacerlo
- Sazone la pechuga de ambos lados generosamente con sal y pimienta. Colóquelo en la sartén de una olla a presión de tamaño mediano a grande. Agregue las cebollas, las papas, las zanahorias y la hoja de laurel. En un tazón o una taza de medir, combine el caldo de carne y el vinagre balsámico. Vierta la mezcla de carne de res sobre la pechuga y las verduras en la olla.
- Cierre la tapa de la olla a presión en su lugar y caliente la olla a fuego alto hasta que se logre una alta presión. Ajuste la temperatura para mantener la presión y cocine por 1 hora.
- Retire la olla de la estufa y déjela reposar hasta que la presión se libere naturalmente antes de abrir la tapa. Nota: También puede usar el método de liberación rápida para liberar presión de la olla a presión, pero si tiene tiempo de esperar, el método de liberación natural ayudará a mantener la carne tierna.
- Para servir, corte la falda en trozos a través del grano y transfiéralo a un plato. Coloque las verduras alrededor de la falda en el plato. Si lo desea, cuele el líquido que queda en la sartén y úselo como salsa o salsa.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 599 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 174 mg |
| Sodio | 251 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 59 g |