El curry en polvo da mucho sabor y un toque de calor a estos vibrantes latkes de batata. Son excelentes con puré de manzana casero y crema agria, aunque es aún más divertido seguir su inspiración india y servirlos con chutney de mango y Cucumber Mint Raita .
Hazlo una comida: Servir estos latkes junto con salmón con especias de la India o pollo asado persa . Las judías verdes con pacanas y el jarabe de la fecha hacen un lado veggie ideal. Y este pastel de mango tropical al revés no es solo el final dulce perfecto para la comida, sino que también es una gran manera de utilizar un poco de la leche de coco restante que tendrá después de hacer los latkes.
Consejo de Ingredientes: ¿ Curioso acerca del polvo de curry? Aquí hay un poco de historia sobre la mezcla de especias . Si no tiene a mano una mezcla comprada en la tienda, puede hacer la suya propia. Hay muchas recetas, pero esta sencilla de la experta en alimentos tailandeses Darlene Schmidt es un buen lugar para comenzar.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de batatas (aproximadamente 2 grandes, peladas y desmenuzadas)
- 1/2 taza de harina (trigo integral blanco O multiusos)
- 2 1/2 cucharaditas de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes (ligeramente batidos)
- 1/2 taza de leche de coco (enlatada, preferiblemente grasa completa)
- 1/2 taza de aceite de canola (o la cantidad necesaria para freír, también puedes usar una mezcla de aceite de oliva y pepita de uva o solo aceite de semilla de uva)
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 200 ° F. Cubra una bandeja grande para hornear con papel pergamino y déjelo a un lado.
- Coloque las batatas ralladas en un tazón grande. En otro recipiente, mezcle la harina, el polvo de curry, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue la mezcla de harina a las batatas y revuelva para cubrir.
- Agregue los huevos y la leche de coco a las batatas y mezcle bien.
- Agregue ¼ de pulgada de aceite a una sartén grande y pesada. Caliente a fuego medio-alto hasta que el aceite esté brillante pero no humeante. Pruebe la temperatura dejando caer unos cuantos trozos de batata en el aceite; si chisporrotea, estará lo suficientemente caliente para comenzar a freír los latkes.
- Deje caer la mezcla de latke en el aceite caliente por la cucharada colmada, y aplanar cada uno ligeramente con la parte posterior de la cuchara. (Tenga cuidado de no llenar la sartén, dependiendo del tamaño de su sartén, probablemente podrá freír 4 o 5 latkes a la vez.) Freír los latkes en el primer lado durante 2-3 minutos, o hasta que el los lados inferiores son dorados. Voltea los latkes y freír durante 2-3 minutos más. (Si los latkes se oscurecen demasiado rápido, baje el calor levemente).
- Transfiera los latkes a un plato forrado en papel toalla para drenar, luego coloque en la bandeja para hornear y manténgalos calientes en el horno mientras fríe el resto de los latkes. Sirva inmediatamente con puré de manzana y / o crema agria o raita. ¡Disfrutar!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 431 |
| Grasa total | 29 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodio | 381 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 9 g |