Las judías verdes al vapor son buenas, pero cuando puedes vestirlas tan rápido y fácilmente como esto, ¿por qué no? Después de un rápido salteado con ajo y aceite de oliva, se mezclan con pacanas tostadas y un chorrito de sirope de dátiles (también conocido como miel de dátiles o silan). El resultado es más sabroso que dulce, y totalmente delicioso.
Make It A Meal: jarabe de fecha puede ser un ingrediente tradicional de Oriente Medio, pero estos frijoles van bien con una variedad de cocinas. Pruébalos como un complemento al salmón con especias de la India y al arroz de cúrcuma con pasas de oro . O, para una comida totalmente vegana, sirva junto con Tagine de Verdura y Garbanzo con Cuscús , luego termine con Granada Granita.
Consejo sobre los ingredientes: el jarabe de fecha está disponible en los mercados de Oriente Medio, tiendas especializadas y muchos supermercados con secciones internacionales o kosher bien abastecidas. Algunas marcas cortan su jarabe con agua y edulcorantes adicionales, como la glucosa. Para obtener el mejor sabor y calidad, intente encontrar un jarabe que contenga 100% de fechas, como las ofertas orgánicas de Date Lady o Lior. Son un poco más caros, pero valen la pena, tanto en términos de sabor como de nutrición.
Lo que necesitarás
- 1 libra de judías verdes frescas, recortadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes grandes de ajo, pelados y finamente picados
- 1/4 taza de pacanas tostadas picadas (sin sal)
- 2 cucharadas de jarabe de dátiles (también conocido como silan o miel de dátiles), más extra para lloviznar
- Sal gruesa y pimienta negra recién agrietada
Como hacerlo
1. Pon a hervir una olla grande de agua. Agregue las judías verdes y cocínelas hasta que estén verde brillante y tiernas, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Escurrir y apartar.
2. En una sartén de chef o en una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, de 30 a 60 segundos. Agregue las judías verdes y nueces y saltee para cubrir con el aceite. Rocíe con el jarabe de dátiles, mezcle rápidamente y retire del fuego.
3. Transfiera a un plato o tazón de servir. Rocíe con jarabe de fecha adicional si lo desea. Sirva caliente o a temperatura ambiente. ¡Disfrutar!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 296 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sodio | 120 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 23 g |