¿Cómo se hacen los panecillos?
Los bagels son uno de esos alimentos divertidos que están empapados en Americana. Conocidos en algunas áreas como donas de cemento, los bagels han sido durante mucho tiempo un alimento básico en los delicatessen de Nueva York y uno de los favoritos de la comunidad judía. Se dice que los bagels hicieron su primera aparición en Nueva York a fines del siglo XIX. Una vez relegado como un alimento suave para el desayuno dado el agregado de lox y queso crema , ahora hay más sabores de bagel de los que puedes agitar.
El bagel también ha subido en la escala culinaria para convertirse en una base popular para sandwiches.
Pero, ¿qué es exactamente un bagel?
Desde un punto de vista purista y tradicional, un bagel es un rollo redondo de levadura con un agujero en el medio. La forma es importante: el nombre se traduce como "brazalete" en alemán. No hay huevo en la masa y se usa malta en lugar de azúcar.
Un bagel se prepara cocinando primero en agua - agua hirviendo muy caliente - durante uno o dos minutos para mantener el sabor. Luego se dora en el horno para crear esa corteza dura y deliciosa. Este proceso produce un rollo denso y masticable con un exterior nítido, sin duda dando lugar al nombre "donut de cemento". Pero hervir es principalmente una tradición estadounidense. Los panecillos hechos en el Medio Oriente a veces se saltan este paso.
Algunos fabricantes de bagels antiguos insisten en que el producto debe dejarse reposar hasta 24 horas antes del consumo para capturar todo el espectro de su sabor y sabor.
Esto puede ser un proceso complicado porque los bagels son al principio deliciosamente esponjosos, pero pueden volverse duros y romperse la mandíbula cuando están expuestos al aire.
Por supuesto, los bagels han evolucionado a lo largo de los años para incluir no solo huevo para que el rollo sea más liviano, sino también especias, hierbas y frutas para darle un sabor adicional.
Bagels de agua
Una idea errónea común es que los "bagels de agua" son bagels que se cocinan en agua, pero por definición, todos los bagels estadounidenses se cocinan en agua y luego se doran en el horno. Técnicamente, los bagels de agua son aquellos hechos con agua en la masa, específicamente sin adición de huevo o saborizante. Se dice que Nueva York es famosa por sus bagels debido a la composición química única de su agua. Este tipo de bagel es una especie de retroceso en este día y edad.
Información nutricional
Los bagels no son ideales para aquellos con dietas bajas en carbohidratos, al menos a menos que hayan tomado una decisión determinada para hacer trampa. El bagel promedio lleva consigo más de 40 gramos de carbohidratos. Bagels también tienden a ser alto en sal. ¿Las buenas noticias? Son relativamente bajos en calorías en comparación con otros productos horneados para el desayuno, como pasteles. Dependiendo del tipo de bagel que seleccione, su contenido de azúcar puede ser mínimo. Por supuesto, los hechos con bayas, frutas y nueces pueden aumentar considerablemente el cociente de azúcar y / o calorías.
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