Los bagels se remontan al 1600
Historia de Bagel
Existe cierto debate entre los historiadores sobre el origen de los bagels. Hay numerosas etiologías de la palabra bagel . En yiddish, era beygel , del bouc alemán alto medio y boug alemán alto alto , ambos significando un anillo o pulsera. Otro origen posible proviene de la palabra alemana bügel , para una barra redonda de pan.
Algunos historiadores atribuyen a un panadero vienés la creación del bagel para conmemorar la victoria del rey polaco Jan III Sobieski sobre los turcos en 1683.
El pan tenía la forma de un buegel o estribo, porque los austriacos liberados se habían aferrado a los estribos del rey mientras cabalgaban.
El autor Leo Rosten señala en The Joys of Yiddish que la primera mención impresa de la palabra bagel se encuentra en las Regulaciones Comunitarias de Cracovia para 1610, que establecía que el artículo se entregaba como obsequio a las mujeres en el parto.
Algunas culturas consideran la forma circular como el ciclo de vida continuo y buena suerte.
El arte de hacer bagel solía ser un secreto muy bien guardado. El International Beigel Bakers 'Union se fundó en la ciudad de Nueva York en 1907 (ahora disuelto), y las regulaciones solo permiten que los hijos de los miembros sean aprendices.
En 1927, el panadero polaco Harry Lender llegó a New Haven, Connecticut, EE. UU., Y fundó la primera fábrica de bagel en las afueras de la ciudad de Nueva York. A su compañía se le acredita ser el primer fabricante de bagels congelados de la nación y el primero en poner bagels en los supermercados, extendiendo así la baglemania a las masas.