¿Qué haces con "fresas de cocodrilo"?
La fruta del lichi (también conocida como "litchi") se originó en Asia y se considera producto nativo apreciado en China. A primera vista, el lichi parece una fresa con piel de cocodrilo: la fruta es roja, pero el exterior es áspero y duro (de ahí el nombre "fresas de cocodrilo"). Para llegar a la deliciosa bondad dentro de esta fruta tropical, primero debe pelar el exterior áspero. Una vez pelado, el lichi se asemeja al interior de una uva, pero su sabor dulce y delicioso es más parecido a un cruce entre una fresa y una sandía .
Cosecha y selección de lichi
Lychee crece en lugares con climas cálidos, como Florida y Hawai, y se puede cosechar en junio o julio, en Estados Unidos. Si tienes la suerte de vivir donde crece esta fruta tropical, elegir el momento adecuado para la cosecha puede ser complicado, ya que la fruta deja de madurar una vez que se cosecha. Seleccione frutas de colores brillantes, con un tono rojo intenso y sin imperfecciones. La piel de un lichi maduro debe ser flexible, a pesar de que su textura es naturalmente dura y correosa. Elige uno y prueba su sabor. Si el lichi sabe mal, no está maduro. Y la fruta que está rajada, gotea o huele fermentada puede haber pasado su mejor momento.
También puede buscar lichi fresco en su tienda especializada local y utilizar los mismos principios para seleccionar fruta madura que para cosecharlos. Compre lichi de color brillante con exteriores flexibles y libre de hematomas o grietas.
Pelar y preparar el lichi
Pelar el lichi es la única forma de llegar a la carne comestible.
Al igual que una granada, los productos se encuentran justo debajo de una piel externa coriácea y delgada membrana interna. A medida que la fruta madura envejece, la piel y la membrana pierden agua, se vuelven duras y se fusionan. La mayoría de los lichis que usted compra en la tienda (y granadas para el caso) ya se han curado hasta el punto de la fusión.
Una vez que los compre, pélelos y cómelos de inmediato.
Para pelar el lichi recién salido del árbol, simplemente corte un extremo de la piel protectora con los dedos, y luego pellizque el lado opuesto para liberar la fruta en la boca o en un recipiente. Alternativamente, usa tu uña para cavar en el lado del tallo y despegar la piel del lichi. Si está pelando una gran cantidad de una receta, use un cuchillo de sierra para marcar la piel a lo largo. Luego, pele la piel y la membrana interna para exponer la deliciosa fruta que rodea a una gran semilla. Para aflojar la semilla, corte longitudinalmente alrededor de la carne (similar a cortar un aguacate). Si la fruta está madurada adecuadamente, la carne debería retirarse fácilmente de la semilla.
Almacenamiento y uso de lichi
El lichi fresco, con la piel intacta, debe envolverse en una toalla de papel, colocarse en una bolsa de plástico perforada y guardarse en el refrigerador hasta su uso. Fermentan a medida que envejecen, así que úselos rápidamente y no los deje reposar en la nevera durante más de una semana. También puedes congelar el lichi colocando la fruta y la piel en una bolsa Ziploc. Para seguir esta ruta, coloque el lichi en una bolsa del tamaño de un galón, selle parcialmente y luego aspire el aire restante antes de comprimirlo por completo.
Cuanto menos aire haya en la bolsa, más fresco estará el lichi una vez descongelado. También puede comprar lichi enlatado y lichi seco, o "nueces de litchi", en tiendas especializadas.
El lichi fresco es una gran adición a cualquier ensalada de frutas. También puede macerarlos y usarlos como fruta destacada en una mermelada tropical. Además, el lichi fresco se puede incorporar en muchos postres y salsas simples y exóticos . La forma seca de la fruta, que se ve y sabe mucho como una pasa , se puede comer directamente de la mano como un aperitivo o incorporada en granola casera o avena.
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