Mantener bagels frescos es fácil
Los bagels son tan omnipresentes en los Estados Unidos que se pueden encontrar frescos, refrigerados o congelados en la tienda de comestibles de todo el mundo, así como en las panaderías de todo el país. Pero antes de la Segunda Guerra Mundial, eran relativamente desconocidos en América, excepto en la ciudad de Nueva York. Proceden de Polonia y forman parte de la tradición culinaria judía. Hicieron una aparición temprana en el Lower East Side de Nueva York en la primera parte del siglo XX.
Pero hasta aproximadamente 1950, eran poco conocidos en otros lugares. Luego saltaron a la escena, y el resto es historia. ¿A quién no le gusta un bagel tostado cargado con queso crema?
Almacenamiento de bagel
Use bagels frescos rápidamente porque se secan y se endurecen en cuestión de días. Almacene bagels completamente enfriados a temperatura ambiente en bolsas de plástico o congélelos inmediatamente. La refrigeración los hace envejecer más rápido. Refresque bagels humedeciendo ligeramente el exterior - una toalla de papel húmeda funciona bien - y hornea a 350 F por 10 minutos.
Los bagels congelados se mantendrán por tres a cuatro meses en una bolsa hermética en el congelador a 0 ° F. Pre-corte los panecillos frescos casi hasta el final antes de congelarlos. Los bagels congelados no necesitan descongelarse antes del tostado.
Cómo rebanar un panecillo de manera segura
La popularidad de los bagels ha dado lugar a muchos artilugios creativos de bagel slicing, algunos dirían por necesidad. La mayor lesión infradigida en los EE. UU. Es el corte manual de los panecillos, dijo el jefe del Departamento de Servicios de Emergencia del Hospital Universitario George Washington en Washington, DC
Si no posee una máquina para rebanar bagel, puede cortar su bagel de forma segura así: Coloque el bagel sobre una mesa con la mano arriba y sosténgalo firmemente. Use un cuchillo de sierra para cortar a la mitad, manteniendo la hoja horizontal a la mesa. Luego coloque el bagel en su extremo y termine de cortar hacia abajo mientras agarra la mitad cortada superior.
Booming Bagel Business
El bagel se ha disparado en popularidad desde la década de 1960. El consumo se ha incrementado en un factor de 20, y los estadounidenses solos comen más de 4 libras de bagels por persona por año, la mayoría de ellos congelados. Echa un vistazo a las recetas de bagel y los diferenciales populares, y verás de qué se trata el alboroto.
Los puristas podrían argumentar que un buen bagel no necesita ningún adorno, pero el lox y / o el queso crema tienden a ser los ingredientes más populares en estos días. Bagels han pasado de ser simplemente una forma diferente de pan a un reemplazo de pan para sándwiches, refrigerios como chips de bagel y salchichas envueltas en masa de bagel.
Más sobre Bagels
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Libros de cocina
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