Cuando estos rollos decorados comienzan a aparecer en las ventanas de las panaderías y en los estantes de las tiendas de abarrotes, sabrá que se aproxima la Pascua. Pero nunca son mejores como las que puedes hacer en casa, y esta receta producirá tan buenos resultados, que querrás hacerlos todos los años, y tal vez no solo para la Pascua.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de agua tibia (105 a 155 F)
- 2 paquetes
- Levadura activa seca
- 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de leche tibia (105 a 115 F)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita
- nuez moscada (tierra)
- 1/4 taza de mantequilla (ablandada, equivalente a 1/2 barra)
- 6 tazas de harina para todo uso (hasta 6 1/2 tazas)
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de pasas de Corinto
- 1/2 taza de albaricoques secos (picados)
- Para el lavado de huevos:
- 1 clara de huevo grande
- 1 cucharadita de agua (mezclada con la clara de huevo)
- Para el glaseado de limón:
- 1 taza de azúcar impalpable (tamizada)
- 1 cucharadita de jugo de limón (fresco)
- 1 cucharadita de ralladura de limón (rallada)
- 1 1/2 cucharadas de leche
Como hacerlo
- Vierta el agua tibia en el tazón grande de una batidora eléctrica y espolvoree la levadura y 1 cucharada de azúcar sobre ella. Revuelva para disolver y deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue el azúcar restante, la leche tibia, la sal, la nuez moscada y la mantequilla.
- Agregue 3 tazas de la harina, y usando el accesorio de paleta de la batidora, bata a velocidad media hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 5 minutos. Batir los huevos uno a la vez, batiendo hasta que quede suave después de cada adición.
- Batir la vainilla, las grosellas y los albaricoques y 1 taza más de harina. Batir hasta que esté bien mezclado, aproximadamente 1 minuto. Agregue la harina restante, 1/2 taza a la vez, hasta que se forme una masa suave que simplemente despeje los lados del recipiente.
- Convierta la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 5 minutos.
- Coloque la masa en un tazón grande engrasado. Dé vuelta una vez para cubrir la parte superior y cubra con una envoltura de plástico. Deje que se eleve en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, alrededor de 1 a 1 1/2 horas.
- Golpea la masa. Cubra con un recipiente invertido y déjelo reposar durante 10 minutos.
- Divida la masa en 24 porciones iguales. Enrolle cada porción en una bola suave. Coloque las bolas alrededor de 1 1/2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear engrasada o sartén.
- Deje que los rollos se eleven hasta que se duplique su volumen, aproximadamente de 25 a 30 minutos.
- Precalentar el horno a 375 ° F. Cepille los rollos ligeramente con la colada de huevo. Con un cuchillo afilado, corte una cruz de no más de 1/2 pulgada de profundidad en la parte superior de cada rollo. Hornee los panecillos hasta que estén dorados, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Transfiéralos a una rejilla y déjalos enfriar.
- Prepare la guinda: en un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados. Con una cuchara, coloque el glaseado en una bolsa de fiesta con una punta pequeña y plana, y coloque una cruz sobre la parte superior de cada rollo. Deje que los panecillos reposen por lo menos 20 minutos para que se forme la formación de hielo antes de servir.