Esta sopa de brócoli fácil toma muy poco tiempo para hacer, y es una excelente sopa de almuerzo para servir con medio sándwich o ensalada. Siéntase libre de usar brócoli fresco o congelado en este plato.
Use una mezcla de brócoli y coliflor en la sopa si lo desea, o agregue un poco de espinaca fresca picada al brócoli. Para hacer una sopa vegetariana, reemplace el caldo de pollo con caldo de verduras. Para una sopa más rica, reemplace la mitad de la leche con crema liviana o mitad y mitad.
El queso cheddar rallado sirve como aderezo para la sopa, pero no dude en probar otras guarniciones. El tocino cocido troceado o desmenuzado es una buena opción, o revuelva un poco de crema agria o puré de pimiento rojo asado en cada plato de sopa justo antes de servir. Los crotones sazonados también hacen una guarnición sabrosa y crujiente.
Lo que necesitarás
- 3 tazas
- caldo de pollo (preferiblemente bajo en sodio o sin sal)
- 1 bolsa (16 onzas) de brócoli congelado (o aproximadamente 1 libra de florecillas frescas de brócoli)
- 1 cebolla mediana (picada)
- 2 hojas de laurel (secas)
- 6 cucharadas de mantequilla
- 6 cucharadas de harina para todo uso
- 2 tazas de leche
- 8 onzas de queso cheddar rallado (2 tazas, afiladas,
- dividido )
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- Dash pepper (o al gusto)
Como hacerlo
- En una cacerola a fuego medio, hierva el caldo de pollo, el brócoli, la cebolla picada y las hojas de laurel. Reduzca el fuego a bajo y cubra la sartén. Cocine a fuego lento la mezcla durante aproximadamente 10 a 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- En una cacerola grande a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla. Agregue la harina y revuelva para mezclarla en la mantequilla derretida. Continúe cocinando durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Poco a poco agregue la leche y continúe cocinando hasta que espese, revolviendo constantemente.
- Usando una licuadora , procese la mezcla de brócoli cocido en 2 o 3 lotes. Agregue la mezcla de brócoli en puré a la mezcla de leche espesada. Agregue alrededor de 1 1/2 tazas de queso; ponga el resto del queso en un tazón pequeño y déjelo a un lado. Pruebe la sopa y agregue sal y pimienta, según sea necesario.
- Vierta la sopa en tazones y adorne con el queso triturado reservado.
- Sirva la sopa cremosa con galletas saladas, crutones de pan francés al horno (crostini) .
Cómo hacer puré de sopa con seguridad en una licuadora
Es importante procesar los líquidos calientes en la licuadora en pequeños lotes. El vapor se expande, y si está demasiado lleno, puede expulsar la tapa directamente de la licuadora. Para evitar un desastre y posibles quemaduras, nunca llene la licuadora más de la mitad; un tercio es ideal. Cuando coloque la tapa sobre la licuadora, asegúrese de aflojar la taza central. Coloque una toalla de cocina doblada sobre la tapa y sosténgala firmemente con una mano mientras usa la otra mano para controlar la velocidad o la función de pulso.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 445 |
| Grasa total | 33 g |
| Grasa saturada | 19 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 89 mg |
| Sodio | 1,038 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 20 g |