Esta receta de olla a presión para la carne abundante y el guiso de cerveza Guinness se puede batir rápidamente en su olla a presión.
Tradicionalmente se sirve en el Día de San Patricio, es una fiesta de calentamiento que es deliciosa en cualquier época del año, especialmente servida junto con puré de patatas, pero, afortunadamente, en una olla a presión no tiene que hervir todo el día.
Equipo de cocina necesario: cucharas de medir, báscula de cocina , cuchillo de chef (una para probar: cuchillo de chef Victorinox ), tabla para cortar , pelador de verduras, olla a presión (uno para probar: Olla a presión WMF Perfect Plus )
Lo que necesitarás
- 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 1/2 libras de carne de estofado de carne de vacuno (cortada en cubos de 1 pulgada)
- 1 cebolla mediana (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 (14.5 onzas) puede cerveza fuerte (como Guinness)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- 4 zanahorias medianas (peladas y rebanadas en el sesgo en pedazos de 1 pulgada)
- 8 onzas de cebollas perladas congeladas (descongeladas)
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- Sal kosher (al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
Como hacerlo
- En la olla a presión, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Trabajando en lotes para evitar la sobrepoblación de la sartén, cocine la carne del guiso por todos lados, de 3 a 4 minutos por lote, hasta que se dore. Transfiera la carne chamuscada a un plato y reserve.
- Agregue más aceite a la sartén si es necesario y luego saltee la cebolla picada durante 4 a 5 minutos o hasta que esté suave y translúcida. Agregue el ajo y saltee durante 30 segundos, revolviendo constantemente.
- Regrese la carne de guisado a la olla. Agregue la cerveza, el tomillo y la hoja de laurel y revuelva para combinar.
- Bloquee la tapa en la olla a presión y llévela a alta presión a fuego alto. Cuando se alcanza una alta presión, cocínelo durante 20 minutos, luego retire la olla del fuego y suelte rápidamente la presión presionando la válvula (asegúrese de mantenerla alejada de su cara para evitar quemaduras). Deje reposar durante 5 minutos.
- Agregue las zanahorias y las cebollas de perla y revuelva para combinar. Vuelva a colocar la tapa en la olla a presión, lleve a alta presión y cocine durante 5 minutos. Retirar del fuego y liberar rápidamente la presión. Retire la tapa.
- Encuentre y quite la hoja de laurel y espolvoree la harina sobre el estofado, revolviendo para combinar. Cocine a fuego lento (sin presión) a fuego medio-bajo hasta que espese el caldo líquido, aproximadamente 5 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Sirva en fideos de huevo con mantequilla o en puré de papas o con pan crujiente para mojar.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 470 |
Grasa total | 21 g |
Grasa saturada | 6 g |
Grasa no saturada | 11 g |
Colesterol | 127 mg |
Sodio | 321 mg |
Hidratos de carbono | 22 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 44 g |