Cómo comprar, almacenar y usar tomatillos
Los tomatillos pueden parecer tomates verdes pequeños cubiertos con una cáscara de papel, pero son una fruta diferente de una planta diferente. Por mucho que los tomatillos parezcan tomates verdes, no son tomates, sino parientes lejanos de los mismos.
Los tomatillos son frutas pequeñas y redondas cosechadas a fines del verano y hasta el otoño. Ellos maduran a amarillo, rojo o morado si los dejamos, pero a diferencia de la mayoría de las frutas y verduras, son los tomatillos verdes e inmaduros los que tienen más sabor.
¿Cómo saben los Tomatillos?
Los tomatillos tienen un sabor brillante y similar al limón, perfecto con comida picante o junto con productos a la parrilla. También pueden agregar un buen golpe de ácido a guisos y otras tarifas pesadas.
Cómo elegir Tomatillos
Tomatillos generalmente se venden en grandes pilas. Puede haber mucha variación dentro de esas pilas. Busque tomatillos que sean firmes pero no duros como una roca con cáscaras frescas y más o menos intactas.
La cáscara se puede abrir, pero no se debe haber manipulado tanto que las cáscaras se timen o se despedacen, y no se quiere que estén sentadas el tiempo suficiente para que la cáscara de papel estar dorado o quebradizo por haberse secado.
Cómo guardar Tomatillos
Guarde los tomatillos por un día o dos a temperatura ambiente o por hasta una semana envueltos sin apretar en plástico en el refrigerador. Sin embargo, los almacena, deje sus cascaras de papel hasta que esté listo para usarlos.
Cómo limpiar los tomatillos
Las cáscaras de papel en los tomatillos son bonitas, pero deben quitarse antes de cocinarlas. Simplemente retírelos y deséchelos, retirándolos del extremo del vástago si son resistentes. Una vez que se retiran sus cáscaras, los tomatillos debajo pueden sentirse un poco pegajosos. Eso está bien y es normal.
Simplemente enjuáguelos con agua fría y déles palmaditas. Nuevamente, no quite sus cáscaras de papel hasta que esté listo para usarlas.
Cómo cocinar con Tomatillos
Los tomatillos a menudo se usan picados y cocinados en salsas para jugar una nota de fondo. Tienen un fabuloso sabor a limón y pueden llevar un plato, como esta Salsa de Tomatillo a la parrilla o esta sopa de chile verde de Tomatillo .
También soy fanático de estos Tomatillos Fritos , un delicioso riff de tomates verdes fritos. Sírvalos solo con salsa o crema agria, o úselos en las ensaladas compuestas al final del verano para obtener un elemento cálido y crujiente.
En un día caluroso, los tomatillos forman la columna vertebral de este refrescante Gazpacho Verde Frío .