Sopa enfriada con gazpacho verde

Esta sopa fría es una sabrosa mezcla de todo tipo de vegetales verdes. Para obtener los mejores resultados, hazlo unas horas antes de cuando quieras comer para que se enfríe y se estabilice antes de servir. Sirva como un primer plato liviano, realmente una ensalada de puré, o agregue algunos de los aderezos más sustanciales para una experiencia más llena. Algunas opciones de adorno incluyen:

El pan o las almendras espesarán un poco la sopa; son deliciosos y hacen que esta sopa sea más abundante, pero son completamente opcionales.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Retire las cáscaras de papel de los tomatillos y enjuáguelos. Cortarlos y ponerlos en una licuadora. Gire hasta que los tomatillos estén bien purificados.
  2. Si tiene un molino de alimentos, colóquelo sobre un recipiente grande y agréguele el puré de tomatillo. Sin molino de alimentos? ¡No hay problema! Por ahora transfiera el puré de tomatillo a un tazón grande.
  3. Pelar los pepinos; corte y deseche los extremos. Corta los pepinos por la mitad a lo largo. Use una cuchara para recoger o raspar y deseche los centros acuoso sórdidos de los pepinos. Picar los pepinos y ponerlos en una licuadora.
  1. Cortar los pimientos por la mitad longitudinalmente. Corta y descarta el tallo, las semillas y cualquier costilla blanca. Pica los pimientos y agrégalos a la licuadora.
  2. Cortar los chiles por la mitad a lo largo. Cortar y descartar el tallo y las semillas. Picar y agregar a la licuadora.
  3. Corte y pique las cebollas verdes y agréguelas a la licuadora.
  4. Pelar y picar el ajo. Para la licuadora!
  5. Si usa el pan o las almendras, corte el pan y agregue a la licuadora.
  6. Agregue el aceite, el vinagre, el jugo de lima y la sal a la licuadora. Gire hasta que todo sea lo más suave posible. Agregue la mezcla al puré de tomatillo. Si usa un molino de alimentos, pase la mezcla a través del molino de alimentos. Si se encuentra sin alimentos molidos, mezcle la mezcla para mezclar y, trabajando en lotes, revuelva en la licuadora. Para una sopa completamente lisa sin un molino de alimentos, es posible que desee pasarla por un colador, pero eso realmente se toma las cosas muy en serio.
  7. Servir de inmediato o, mejor aún, cubrir y enfriar durante varias horas antes de servir. Agregue aderezos a su gusto o deje que los comensales los agreguen en la mesa a su gusto.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 534
Grasa total 42 g
Grasa saturada 5 g
Grasa no saturada 28 g
Colesterol 0 mg
Sodio 645 mg
Hidratos de carbono 35 g
Fibra dietética 9 g
Proteína 12 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).