Los chiles verdes asados y frescos y los tomatillos asados y tostados hacen una sopa hecha puré ligeramente picante y deliciosa por sí solos. Agregue un poco de papa y / o crema para hacer esta sopa más espesa o más cremosa como mejor le parezca (¡con instrucciones incluidas!).
Esta sopa es un excelente aperitivo para cualquier comida mexicana o del sudoeste, o un almuerzo o una cena ligera, solo con una ensalada verde y tortillas de maíz tostadas o tortillas de maíz.
Lo que necesitarás
- 12 chiles verdes frescos y frescos (como los chiles picados)
- 8 tomatillos frescos
- 1 cucharada de vegetales (o
- aceite de oliva )
- 1 cebolla mediana (
- picado )
- 4 dientes de ajo (picados)
- 6 tazas
- caldo de pollo (o caldo de verduras)
- 1/2 cucharadita de sal marina fina (más más al gusto)
- Opcional: 1 papa mediana (pelada y picada, para una sopa más espesa)
- Opcional: 1/4 taza de crema espesa (para una sopa más cremosa)
- Opcional: cilantro (picado)
Como hacerlo
- Chiles asados y pelados (use el método de la estufa o el método de asar a la parrilla ). Retire las pieles de papel de los tomatillos. Con la llama de la estufa o la parrilla del horno todavía encendidas, tueste los tomatillos hasta que estén ligeramente ampollados. Déjelo a un lado hasta que esté lo suficientemente frío como para manejar y despegar la mayor cantidad de piel posible.
- En una olla mediana, caliente el aceite. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén blandas, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue los chiles, los tomatillos, el caldo, la sal y la papa, si los está usando. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos para cocinar a fondo los vegetales y mezclar los sabores.
- Gire, en tandas si es necesario, en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté muy suave (también puede usar una licuadora de mano si tiene una). Agregue crema, si está usando. Agregue más sal al gusto.
- Sirve caliente, adornado con cilantro , si quieres.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 248 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 1,304 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 10 g |