Conserva el cilantro en el congelador con estos dos métodos fáciles
La congelación del cilantro es una excelente manera de preservar la cosecha, a menudo abundante, que se puede obtener de esta hierba bienal. Su sabor único sobrevive bastante bien durante el frío, incluso si sus hojas bonitas no se ven mejor cuando la hierba se descongela. Dependiendo de cómo quiera usar el cilantro al final, hay dos métodos para congelar, los cuales son bastante fáciles.
Pero, sin importar qué método elija, es importante comenzar con cilantro perfectamente limpio.
Dale un chasquido en el agua fría para eliminar la suciedad, la arena o el polvo que se adhiere a sus hojas. Entonces, debido a que el exceso de agua creará dañinos cristales de hielo, asegúrese de secarlo completamente. Una forma de hacer esto es girarlo en un girador de ensalada y luego ponerlo en capas de toalla de papel. Comenzando desde un extremo de la toalla, enrolle, encerrando el cilantro, para absorber cualquier trozo de exceso de humedad.
Método 1: Congele las hojas de cilantro en una bolsa
Este método es la opción más fácil ya que simplemente está colocando las hojas en una bolsa y congelando. Una vez que el cilantro se haya descongelado, las hojas no se verán bien, por lo que con este método, es mejor usar la hierba como un ingrediente que se agita en las recetas y no como una guarnición.
Para congelar el cilantro en una bolsa, coloque una bolsa de congelador en otra para crear una "bolsa doble". Retire las hojas de los tallos y agregue las hojas de cilantro a la bolsa; saque la mayor cantidad de aire de las bolsas como sea posible y selle herméticamente.
Pega la bolsa en el congelador y simplemente saca las hojas como quieras usar.
El cilantro congelado de esta manera funciona mejor en los platos donde se cocina, como los tacos de pavo o las papas en salsa de cilantro , o en aquellas recetas donde las hojas están realmente mezcladas, como el guacamole de cilantro y chile .
Si tienes un montón de tallos congelados cuando se han arrancado todas las hojas, son perfectos para mojar en una olla de frijoles negros borrachos , donde aportarán todo su gran sabor al plato.
Método 2: congelar el cilantro en cubos
Este método de congelación crea cubos pequeños, ideales para hacer sopas o guisos para agregar un estallido del sabor fresco y único del cilantro (más un bonito toque de verde). Para este método, antes de poner el cilantro en la bandeja de cubitos de hielo, debe hacerse un puré con un líquido. Simplemente gire el cilantro en una licuadora o procesador de alimentos con suficiente agua o aceite de oliva para hacer un puré espeso. Vierta en una bandeja limpia de cubitos de hielo o en pequeños recipientes tapados y colóquelos en el congelador. Una vez congelado, transfiera los cubos de cilantro a una bolsa de plástico con cierre hermético para almacenamiento a largo plazo: durarán hasta 6 meses en el congelador.
Las mejores recetas para agregar un cubo o dos son el pozole (estofado de cerdo de maíz) y la sopa de tomatillo de chile verde . Los cubos de cilantro también son sabrosos en el curry de brócoli de camote .