Papas en salsa de cilantro

Esta salsa de cilantro ligeramente picante es una combinación excelente para las papas, y particularmente adecuada para las papas nuevas (tanto las papas nuevas verdaderas que se cosechan con pieles súper finas y vienen en una variedad de tamaños y las pequeñas patatas pequeñas a menudo etiquetados " patatas nuevas "en los mercados). Sin embargo, no necesitas ningún tipo particular de papa. ¡Siéntase libre de cortar papas Russet gigantes en trozos del tamaño de un bocado y continuar desde allí!

Lo que necesitarás

• 1 a 2 libras
• patatas (preferiblemente pequeñas papas del tamaño de un bocado)
• Jengibre de 2 pulgadas (pelado y toscamente picado)
• 2 cucharaditas de cilantro (molido)
• Opcional: 1
• chile verde caliente
• 2 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de semilla de uva)
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 1/2 cucharadita de sal (sal marina fina)
• 1 manojo
• cilantro (picado)
• Opcional: dash garam masala

Como hacerlo

1. Frote las papas que esté usando limpias, pero no las pele. Si son más grandes que el tamaño de un bocado, córtelos en pedazos grandes. Déjelos a un lado (en un recipiente de agua fría si están cortados para evitar que se vuelvan marrones).
2. Gire el jengibre y el cilantro con 1/4 de taza de agua en una licuadora o procesador de alimentos. Deja el puré de jengibre a un lado. Retire el tallo y las semillas del chile, si lo usa. Pica finamente el chile (usa guantes si tu piel es sensible al calor de los chiles).

1. En una sartén grande o una olla, caliente el aceite a fuego alto. Agregue las semillas de comino y cocine hasta que comiencen a cambiar de color, aproximadamente 30 segundos. Agregue el puré de jengibre, los chiles picados y la sal. Cocine, revolviendo, hasta que la mezcla se espese, aproximadamente 3 minutos.
2. Escurra las papas y agréguelas a la sartén, junto con 1/3 de taza de agua. Cubra, reduzca el fuego a medio-bajo, y cocine hasta que las papas estén tiernas, de 15 a 20 minutos.
3. Agregue el cilantro y revuelva para combinar con las papas. Servir caliente o tibio espolvoreado con garam masala y jugo de limón a gusto, si los está usando.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	141
Grasa total	5 g
Grasa saturada	0 g
Grasa no saturada	3 g
Colesterol	0 mg
Sodio	207 mg
Hidratos de carbono	23 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	3 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).