Esta receta dulce y picante de hamburguesa tailandesa fue el ganador del gran premio de $ 50,000 del Sutter Home Build a Better Burger Contest y Cook-Off 2007. Fue creado por Karen Bernards y presenta una versión de inspiración asiática de la clásica hamburguesa estadounidense.
Lo que necesitarás
- Para la Mayonesa de Cilantro:
- 1 taza de mayonesa
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1/4 taza de cilantro (picado)
- Para el Ensalada Tailandesa Topping:
- 1/4 taza de jugo de lima
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 3/4 cucharadita de sal (kosher)
- 2 cucharaditas de salsa de chile dulce tailandesa
- 1 cucharada de jengibre (pelado y rallado)
- 1/2 taza de cilantro (picado)
- 1/4 taza de albahaca (picada)
- 1 pepino inglés (cortado en cerillas)
- 1 pimiento rojo (cortado en fósforos)
- 1 1/2 tazas de brotes de soja fresca
- Para las empanadas:
- 2 libras de mandril recién molida
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 3/4 taza de salsa de chile dulce tailandesa
- 4 cebollas verdes (en rodajas)
- 1 taza de papas fritas tailandesas picantes (u otras papas fritas picantes, colocadas en una bolsa y rotas ligeramente).
- 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal (para cepillar en la parrilla)
- 6 panes de hamburguesa de papa
Como hacerlo
1. Prepare un fuego medio caliente en una parrilla de carbón con una tapa, o precaliente una parrilla de gas a fuego medio-alto.
2. Para hacer la mayonesa, bata la mayonesa, el jugo de lima y el cilantro en un tazón pequeño. Cubra con una envoltura de plástico y déjelo a un lado.
3. Para preparar la ensalada, bata el zumo de lima, el ajo, el aceite de oliva, la sal, la salsa de chile dulce, el jengibre, el cilantro y la albahaca en un tazón pequeño. Combine el pepino, el pimiento rojo y los brotes de soja en un tazón grande.
Mezcle con el aderezo para cubrir. Cubra con una envoltura de plástico y déjelo a un lado.
4. Para hacer las hamburguesas, combine el plato, la sal, la salsa de chile dulce, las cebollas verdes y las piezas en un tazón grande, manipulando lo menos posible. Forma en 6 hamburguesas para que quepan los bollos. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y reservar.
5. Cuando la parrilla esté lista, cepille la rejilla de la parrilla con aceite vegetal. Coloque las hamburguesas en la rejilla, cúbralas y cocínelas, volteándolas una vez hasta que estén listas para su preferencia, de 5 a 7 minutos en cada lado para el medio. Coloque los panecillos, con el lado cortado hacia abajo, en los bordes exteriores de la rejilla de la parrilla para brindar ligeramente durante los últimos 2 minutos de asado.
6. Para armar las hamburguesas, esparza una cantidad generosa de la mayonesa de cilantro sobre los lados cortados de los panecillos. En cada fondo de bollo, coloque una hamburguesa a la parrilla, seguida de partes iguales de la ensalada tailandesa, agregue el panecillo superior y sirva.