Las recetas para hornear sin gluten frecuentemente requieren polvo de hornear "sin gluten", y algunos productos están etiquetados como "sin gluten". ¿Porqué es eso?
Aprende lo que contiene polvo de hornear e incluso prepara tu propio polvo de hornear fresco sin gluten en casa.
No todas las marcas de polvo de hornear son sin gluten.
El polvo de hornear está hecho de bicarbonato de sodio, cremor tártaro (un subproducto de la producción de vino) y un "agente de absorción de humedad" que generalmente es, pero no siempre, almidón de maíz.
Otros almidones que incluyen almidón de patata (libre de gluten) y almidón de trigo (contiene gluten) se pueden usar en productos de levadura en polvo. Por lo tanto, no todas las marcas de polvo de hornear son sin gluten.
Según la información del fabricante, las siguientes marcas de polvos para hornear no contienen gluten. La mayoría de estos productos están disponibles en grandes y pequeñas tiendas de comestibles en los Estados Unidos.
- Polvo para hornear Rumford - No de aluminio
- Polvo para hornear Clabber Girl
- Polvo para hornear Hain Pure Foods - Hecho con almidón de patata - Sin sodio
- Bakewell Cream Baking Polvo con almidón de maíz - Libre de aluminio
- Polvo para hornear de doble acción Bob's Red Mill - Sin Aluminio Agregado
La frescura del producto es extremadamente importante cuando se utiliza polvo de hornear. A diferencia del bicarbonato de sodio, que tiene una vida útil indefinida, el polvo de hornear solo es bueno durante 6 meses a un año debido a su sensibilidad a la humedad y la humedad.
El polvo de hornear es un "agente de fermentación", lo que significa que ayuda a que los productos horneados se eleven.
El polvo de hornear viejo e inactivo no dará a los productos horneados la elevación necesaria como polvo de hornear activo y fresco. ¡No podemos tener galletas planas como panqueques! Siempre verifique la fecha de vencimiento en la lata antes de comprar polvo de hornear.
Si no está seguro de si el polvo de hornear que tiene en su despensa en el hogar todavía está activo, intente con esta prueba simple.
Aprenda más sobre cómo establecer una cocina limpia, segura y sin gluten.
Editado por Stephanie Kirkus, julio de 2016.
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.