¿Cuánto tiempo debería conservar mi comida?

Una guía sobre cuánto tiempo se debe almacenar la comida para una máxima frescura y seguridad

Aunque la mayoría de las personas emplean la "prueba de olfateo" para determinar si su comida sigue siendo buena, este método puede ser engañoso y peligroso. Muchos organismos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos no crean ningún olor o evidencia visual de su presencia. Use estas pautas breves para ayudar a determinar cuánto tiempo deben almacenarse los alimentos para una frescura y seguridad máximas.

Sobras

Las sobras pueden ser las más susceptibles a los patógenos porque a menudo pasan una cantidad de tiempo alargada en la zona de peligro de temperatura (entre 40 y 140 grados Fahrenheit) a medida que se enfrían.

Aunque las bacterias generalmente se eliminan durante el proceso de cocción, se reintroduce rápidamente del ambiente después de la cocción. Las sobras se deben colocar en el refrigerador (a menos de 40 grados Fahrenheit) tan pronto como sea posible después de cocinarlas. Una vez que esté refrigerado, las sobras se deben guardar por solamente 3 a 4 días. Si se congela rápidamente, las sobras se pueden almacenar de 3 a 4 meses.

Carnes frescas y crudas

La carne fresca y sin cocer suele contener una buena cantidad de bacterias y solo debe almacenarse durante un tiempo breve en el refrigerador antes de cocinarla. Las aves de corral frescas y las carnes molidas (hamburguesas o salchichas frescas) solo deben conservarse en el refrigerador por 1 a 2 días. Los cortes sólidos de carne de res, cerdo o cordero se pueden mantener refrigerados de 3 a 5 días antes de cocinarlos. Las carnes curadas, como el jamón, se pueden conservar un poco más o durante 5 a 7 días.

Huevos

Los huevos siempre deben almacenarse refrigerados a menos de 40 grados Fahrenheit. Almacenar los huevos en el compartimiento principal del refrigerador, en lugar de los compartimentos de almacenamiento en el interior de la puerta, ayudará a garantizar que permanezcan a la temperatura adecuada.

Cuando se almacenan adecuadamente, los huevos se pueden conservar de 3 a 5 semanas después de la fecha de " vender antes de ". Si sus huevos adquieren un olor indeseable o a azufre, deséchelos.

Productos enlatados

Los productos enlatados se pueden dividir en dos categorías en cuanto a tiempos de almacenamiento: alto en ácido y bajo en ácido. Los alimentos enlatados con alto contenido de ácido, como los productos de tomate y la piña, tienen una vida útil más corta de aproximadamente un año y medio.

Los alimentos enlatados bajos en ácido, como la mayoría de los vegetales y las carnes, tienen una vida útil más larga de aproximadamente 5 años. Si no puede recordar cuándo se compró el producto, la mayoría de las latas están etiquetadas con la fecha " Mejor si se usa antes de " que se puede usar como guía. Si en algún momento encuentra una lata abollada, dañada o abultada, deséchela inmediatamente. Las latas dañadas pueden tener grietas microscópicas que pueden permitir la entrada de bacterias.

Comidas congeladas

Los alimentos congelados envasados ​​que permanecieron sin abrir deberían mantenerse apetecibles por hasta 3 meses. Aunque la congelación no mata las bacterias, ralentiza su crecimiento significativamente. Las fechas de caducidad de los alimentos congelados suelen ser una guía para obtener la mejor calidad en lugar de estropearla. La congelación prolongada puede secar alimentos, causar cristales de hielo y otras características comunes de "quemadura por congelación". Los paquetes abiertos pueden exponer los alimentos a las bacterias, al aire y a los malos olores. Una vez abierto, los alimentos congelados solo deben conservarse de 1 a 2 meses en el congelador.