Durante los meses de otoño e invierno, hay pocas cosas tan reconfortantes como un plato de sopa de calabaza dulce salada. Se sirve con galletas o pan sin lácteos, esta es una comida copiosa y caliente para el almuerzo o la cena.
Para obtener los mejores resultados, use una alternativa láctea no láctea que contenga carragenina, que ayudará a mantener el líquido estabilizado durante el calentamiento.
Sirve de 4 a 6
Lo que necesitarás
- 1 cucharada. aceite de oliva
- 1 taza de cebolla (finamente picada)
- 1 diente de ajo (finamente picado)
- 1 puerro mediano (solo partes blancas, picadas)
- 1 taza de manzana (o pera, picada)
- 3 cucharadas azúcar
- 3/4 cdta. canela
- 1/4 cdta. jengibre
- 1/4 cdta. nuez moscada
- 1/2 cucharadita sal (más más al gusto)
- 1 caldo de verduras de 15 onzas (bajo en sodio)
- 2 tazas de agua
- 2 latas de 15 onzas de calabaza (puré)
- 1/2 taza
- leche de coco
- 1/2 taza
- leche de almendras (o leche de soya, vea la nota principal)
- Pimienta negra al gusto
- Adorne: cayena
- Adorne: hierbas frescas (como el eneldo o el perejil)
Como hacerlo
- En una olla grande de tamaño mediano (3-5 cuartos), caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo, y cocine por 3-4 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el puerro, la manzana, el azúcar, las especias y la sal, y cocine por 1-2 minutos, revolviendo constantemente hasta que el puerro se ablande. Agregue el caldo de verduras y agua. Llevar la mezcla a ebullición y luego baje a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que los trozos de manzana estén muy tiernos.
- Agregue el puré de calabaza . Trabajando en lotes, haga un puré de la mezcla en una licuadora hasta que esté suave, agregando un poco de leche de coco y leche de almendras a cada lote hasta que todo haya sido agregado. Regrese la sopa a la olla y caliente a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta la temperatura deseada. Añadir sal y pimienta al gusto. Adorne con una pizca de pimienta de cayena y hierbas frescas o su elección.
** Esta receta es ideal para dietas sin lácteos, sin huevo y veganas, pero como con cualquier receta destinada a personas con alergias o restricciones dietéticas, asegúrese de leer todas las etiquetas nutricionales cuidadosamente para asegurarse de que no haya productos lácteos ocultos . ingredientes derivados (o gluten, huevo o ingredientes de trigo, si estos se aplican a usted).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 207 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 437 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |