Este curry vegetariano ofrece una variedad de colores brillantes, naranja, amarillo y rojo, con toques cítricos. Le encantará el delicioso sabor de este curry, así como su saludable combinación de verduras, como calabaza o calabaza, camote / batata, zanahorias, pimiento amarillo y tomates cherry. Agregue los garbanzos como fuente de proteínas, luego termine el plato con una pizca de semillas de calabaza y flores de capuchina para obtener una receta de curry gourmet que es tan deliciosa como deliciosa. Hace una receta perfecta de Acción de Gracias vegetariana, pero es igualmente deliciosa en cualquier época del año. ¡DISFRUTAR!
Lo que necesitarás
- 1/2 calabaza pequeña (o sustituir 1 calabaza bellota, nuez moscada o cualquier otra calabaza naranja, excepto los espaguetis)
- 1 ñame pequeño (o 1/2 ñame grande o camote, pelado y en cubos)
- 1 a 2 zanahorias medianas (cortadas en rodajas gruesas)
- 1 pimiento amarillo (cortado en trozos pequeños)
- 1 taza de tomates cherry
- 1/2 puede garbanzos (drenado)
- 2 cucharadas de ralladura de naranja
- Para la salsa de curry:
- 3 a 4 dientes de ajo
- 1 a 2 chiles rojos (o sustitúyalos por chiles verdes frescos o por 1 a 2 cucharaditas)
- Salsa de chile tailandés )
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharadita
- pasta de tamarindo (o sustituir 1 cucharada de jugo de lima)
- 2 1/2 cucharadas de salsa de soya (use salsa de soja sin trigo para dietas sin gluten)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de jugo de lima (a partir de 1/2 lima)
- 2 cucharadas de jugo de naranja (fresco)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de vinagre de arroz (o vinagre de sidra de manzana sustituto)
- 1 cucharada de semillas de cilantro (molida)
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1/3 cebolla morada (en rodajas)
- Adorne: un puñado de hojas frescas de albahaca
- Adorne: 1 cucharada de semillas de calabaza tostadas y algunas flores de capuchina (u otras flores comestibles)
Como hacerlo
- Para hacer la salsa de curry, coloque todos los ingredientes de la salsa en un procesador de alimentos (o licuadora si no tiene un procesador). Procesar bien Dejar de lado.
- Prepare la calabaza o calabaza cortando y sacando las semillas con una cuchara. Guarde las semillas para asar o deseche. Corta la calabaza / calabaza en cubos, cortando la piel. Probablemente solo use 1/3 a 1/2 de calabaza para esta receta (guarde el resto en el refrigerador para cocinar más tarde).
- Prepare el resto de las verduras más la corteza de naranja.
- Coloque la calabaza (o calabaza), el ñame y las zanahorias en el wok / sartén junto con la salsa de curry a fuego medio-alto. Revuelva bien.
- Cuando el curry comience a hervir, reduzca el fuego a medio, revolviendo ocasionalmente. Deje hervir a fuego lento durante 6-8 minutos, o hasta que los vegetales se hayan suavizado.
- Agregue el pimiento, los tomates cherry, los garbanzos y la corteza de naranja, revolviendo para incorporar. Cocine a fuego lento durante 2 minutos más.
- Haz una prueba de sabor para sal y especias. Si no es lo suficientemente salado, agregue un poco más de salsa de soja. Si no es lo suficientemente picante para su gusto, agregue más chile fresco (o salsa de chile). Si está muy agrio, agregue un poco más de azúcar.
- Para servir, saque a cucharadas en un tazón grande para servir, o saque porciones en platos individuales. Espolvoree con hojas de albahaca fresca y semillas de calabaza, luego cubra con varias flores de capuchina (si se usa). ¡Sirva con abundante arroz jazmín tailandés y disfrute de este colorido y fragante plato tailandés!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 482 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 820 mg |
| Hidratos de carbono | 71 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 16 g |