Los frijoles cannellini y la acelga se combinan en esta receta saludable y sencilla de sopa de frijoles blancos. Es bajo en grasa, vegetariano y vegano, y la acelga lo hace muy nutritivo.
¡No tires esos tallos de acelga! Agrégalos a la olla cada vez que hagas una sopa o caldo de verduras.
Esta sopa es a la vez vegetariana y vegana. ¿Necesitas esta receta para ser sin gluten, también? Simplemente omita la pasta u orzo opcional, y asegúrese de que su caldo de verduras no contenga gluten.
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Lo que necesitarás
- 2/3 taza de cebolla picada
- 1 zanahoria mediana, pequeña picada
- 2 costillas de apio, taza en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 3 tazas
- Caldo de vegetales
- 1 lata de 15 onzas de frijoles cannellini, escurrida
- 2 tazas de acelga picada
- 1/2 taza de granos de maíz (opcional)
- 1/3 taza de macarrones, conchas pequeñas o pasta orzo (opcional)
- 1 cucharadita de condimento italiano
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- En una olla de sopa grande, saltee la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo en aceite de oliva durante 2-3 minutos.
- Agregue los frijoles, caldo de verduras, acelga, maíz, pasta de macarrones y condimentos italianos a la olla, revolviendo para combinar.
- Llevar a ebullición, luego reduzca a fuego lento medio. Caliente durante 8-10 minutos, hasta que los macarrones y la acelga estén cocidos.
¡Disfruta tu sopa de frijoles blancos y acelgas!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 533 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 721 mg |
| Hidratos de carbono | 96 g |
| Fibra dietética | 24 g |
| Proteína | 31 g |