Mazurek, también conocido como mazurka , es un pastel plano polaco hecho con levadura o masas sin levadura y cubierto con cualquier combinación de pasta de almendras, conservas, frutas secas, nueces, merengues y, a veces, dejados a la vista. Lo único que tienen en común es que rara vez tienen más de 1 pulgada de altura.
Una mazurca también es la palabra para una danza popular polaca, un gorrión campestre y alguien de Mazur en el norte de Polonia Central.
Tradicionalmente se sirve en Semana Santa, este pastel es tan delicioso y fácil de hacer, que ahora aparece en las mesas durante todo el año.
Vea estas fotos paso a paso de Cómo hacer Royal Mazurek .
Lo que necesitarás
- 6 onzas de mantequilla (temperatura ambiente)
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 onzas de almendras (terreno blanqueado, 6 cucharadas)
- 1/2 cucharadita de limón
- ralladura (rallado)
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2 yemas de huevo grandes (cocidas, tamizadas)
- 1 yema de huevo grande (crudo)
- Pizca de sal
- Pizca de canela
- 6 onzas de conservas de albaricoque
- 6 onzas de conserva de frambuesa (o conserva de cereza)
- Azúcar de confitería (para quitar el polvo)
Como hacerlo
- Crema la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa.
- Con la mano, mezcle las almendras, la ralladura , la harina, asegurándose de medir la harina correctamente y las yemas de huevo cocidas.
- Agregue la yema de huevo cruda, la sal y la canela, y mezcle en una masa suave. Todo este proceso, desde el paso 1, se puede hacer en un procesador de alimentos, si lo prefiere.
- Coloque la masa en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 30 minutos.
- Caliente el horno a 375 grados. Cortar 1/3 de masa y volver, envuelto, al refrigerador. Extienda 2/3 de masa y colóquela en una bandeja agria de 8 pulgadas por 11 pulgadas con un fondo de extracción o una bandeja pequeña. Pierce o "atraca" la masa con los dientes de un tenedor. Usando una brocha para pastelería, lava los huevos (1 huevo batido con 1 cucharadita de agua) masa.
- Rollo de 1/3 de masa restante y cortado en tiras de 1/4 de pulgada. Organizar tiras de estilo celosía sobre la masa. Cepille las celosías con lavado de huevos. Hornee de 20 a 30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
- Deje que se enfríe completamente. Coloque los pasteles en un plato para servir y coloque las conservas de frutas en forma alternada en los espacios abiertos del trabajo de celosía. Espolvorear ligeramente con azúcar glas.
Nota: Para algunos puede ser una masa difícil de trabajar, pero es una receta tradicional. Esta masa de hojaldre no debe ser como un pastel de masa. Es delicado y requiere un poco de persuasión, pero el sabor definitivamente vale la pena.
Más recetas polacas Mazurka
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 385 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 272 mg |
| Sodio | 308 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 11 g |