Cómo hacer el real polaco Mazurka (Mazurek Królewski)

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Entonces, ¿qué es un real polaco Mazurka (Mazurek Królewski), de todos modos?

Un Mazurek es un hojaldre plano polaco servido simple o cubierto con mermelada, fruta seca o fruta fresca. Se presentaron tradicionalmente en Pascua, pero ahora aparecen todo el año. Este Mazurek particular se llama real, probablemente porque el relleno de fruta entre el trabajo de enrejado de la masa se asemeja a las joyas en una corona. Aquí está la receta real de Mazurek en su totalidad.

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Lo que necesitará para hacer el real polaco Mazurka

Ingredientes polacos reales Mazurka (Mazurek Królewski)

Masa de hojaldre:

• 6 onzas de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 onzas (6 cucharadas soperas) molidas de almendras blanqueadas (no picadas)
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón rallada
• 2 1/2 tazas de harina para todo uso
• 2 yemas de huevo grandes cocidas, empujadas a través de un tamiz
• 1 yema de huevo cruda a temperatura ambiente grande
• Pizca de sal
• Pizca de canela

Lavado de huevo:

• 1 huevo grande a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de agua

Relleno:

• 6 onzas de conservas de albaricoque
• 6 onzas de conservas de frambuesa o cereza

Adornar:

• Azúcar de confitería (opcional)

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Crema de mantequilla y azúcar en un tazón mediano

En un tazón mediano o un mezclador de pie, mezcle 6 onzas de mantequilla a temperatura ambiente y 4 cucharadas de azúcar hasta que estén suaves y esponjosas.

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Agregue los ingredientes secos

• A mano, agregue 2 onzas de almendras molidas (no picadas), 1/2 cucharadita de ralladura de limón rallada, 2 1/2 tazas de harina para todo uso, asegurándose de medir la harina correctamente , y 2 yemas de huevo grandes cocidas que hayan sido empujado a través de un tamiz. Mezcle hasta lograr una masa suave.
• Agregue 1 yema de huevo cruda grande, una pizca de sal y una pizca de canela, y mezcle en una masa suave. Todo este proceso, incluida la crema de la mantequilla y el azúcar, se puede hacer en un procesador de alimentos si lo prefiere.

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Refrigere la masa

Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 30 minutos.

Nota: Esto puede ser una tarea difícil para algunos, pero es una receta tradicional. La masa para este pastel no debe ser como masa de pastel. Es una masa delicada que requiere un poco de persuasión, pero el sabor lo vale.

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Estirar la masa enfriada y colocar en una sartén

• Caliente el horno a 375 grados. Corta 1/3 de masa, envuélvela en plástico y regresa al refrigerador.
• Extienda los 2/3 restantes de masa hasta un grosor de 1/4 de pulgada en una alfombra Silpat o entre papel de pergamino y colóquelos en una bandeja agria de 8 pulgadas por 11 pulgadas con un fondo de extracción o una bandeja pequeña.
• Pierce o "atraca" la masa con los dientes de un tenedor. Usando una brocha de pastelería, lave los huevos (1 huevo batido con 1 cucharadita de agua).

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Crear celosía y hornear

• Retire la 1/3 restante de masa del refrigerador y enrolle 1/8 de pulgada de grosor. Cortar en tiras de 1 / 4- a 1/2-ancho. Organizar tiras de estilo celosía sobre la masa.
• Cepille las celosías con lavado de huevos. Hornee de 20 a 30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Retire del horno y deje enfriar completamente sobre una rejilla de alambre.

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Arriba el Mazurek al horno y refrescado con conservas

• Cuando el Mazurek esté completamente frío, quítelo de la bandeja para tarta y colóquelo en un plato para servir.
• Cuchara de frutas conserva alternativamente en los espacios abiertos del trabajo de celosía. Alternativamente, llene dos bolsas de repostería con las conservas y póngalas en el trabajo de celosía. Hará las cosas mucho más fáciles.
• Espolvorea ligeramente con azúcar glas, si lo deseas.