Estos dulces cupcakes de guayaba son tan bonitos y deliciosos que serán el éxito de cualquier fiesta. La guayaba y el queso crema son una combinación de sabores favorita que se traduce naturalmente en forma de cupcake. La torta se empapa con jarabe de guayaba antes de que se cubra con un rico glaseado de queso crema y se decora con un glaseado de guayaba.
Para obtener el mejor sabor a guayaba, busque néctar de guayaba que contenga pulpa de guayaba en la lista de ingredientes y no tenga otros jugos de fruta como el jugo de manzana.
Lo que necesitarás
- 2 1/4 tazas de néctar de guayaba
- 1 mezcla de pastel blanco
- 3 huevos
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de lima
- 1/2 cucharadita de colorante rojo para alimentos
- Para el glaseado:
- 2 tazas de néctar de guayaba
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 1 cucharada de mantequilla
- Pizca de sal
- Para el glaseado:
- 8 onzas de queso crema (suavizado)
- 1/4 taza de jalea de guayaba (ligeramente caliente)
- 3 1/2 tazas de confiteros de azúcar
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de vainilla
Como hacerlo
Vierta 2 tazas de néctar de guayaba en una taza medidora y déjelas a un lado.
Coloque el néctar de guayaba restante en una olla mediana. Deje que hierva a fuego lento a fuego medio, y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a 1 1/4 tazas. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Precalentar el horno a 350 grados (F). Línea 24 moldes de magdalenas con forros de papel.
Prepare la masa de la torta: coloque la mezcla de la torta en el tazón de una batidora de pie. Agregue 1 1/4 taza de néctar de guayaba que se redujo en la estufa.
Agregue los huevos, el aceite vegetal, el extracto de vainilla y la ralladura de lima. Mezcle hasta que esté bien mezclado. Mezcle unas gotas de colorante rojo (opcional).
Divida la mezcla entre los moldes preparados de magdalenas. Hornee pastelitos hasta que vuelvan ligeramente al tacto, unos 20-25 minutos.
Mientras los cupcakes se hornean, prepare el jarabe de guayaba. Coloque las 2 tazas reservadas de néctar de guayaba en la misma cacerola mediana junto con 1/2 taza de azúcar y una pizca de sal. Deje que la mezcla hierva a fuego lento y cocine de 3 a 5 minutos o hasta que espese un poco. Retire del fuego y cuidadosamente transfiera 1 taza de jarabe a un recipiente resistente al calor. Coloque la maicena en un tazón pequeño y bata 1-2 cucharadas de jarabe de guayaba en la maicena para hacer una pasta suave. Regrese el jarabe restante a la estufa, bata la maicena y cocine a fuego lento. Continúe cocinando, revolviendo, hasta que la mezcla se espese. Cocine por 1-2 minutos más, luego retírelo del fuego y agregue la mantequilla. Tensión si es necesario. Coloque el glaseado de guayaba a un lado para enfriar.
Cuando los cupcakes salgan del horno, pínchelos suavemente con un palillo de dientes, luego cepille los cupcakes de manera uniforme con el jarabe de guayaba reservado (la mezcla de guayaba / azúcar sin la maicena), dejándolo remojar en la torta. Deje que los pastelitos se enfríen.
Prepare el glaseado: coloque el queso crema, la jalea de guayaba caliente y una pizca de sal en el tazón de una batidora derecha y bata hasta que quede esponjoso. Agregue el azúcar en polvo en partes, alternando con la leche y la vainilla, batiendo bien después de cada adición, hasta que el glaseado sea liviano y esponjoso.
Extienda o pinte el glaseado sobre cupcakes enfriados. Rocíe el glaseado de guayaba (mezcla con almidón de maíz) sobre los bizcochos, o agite el glaseado en el glaseado.