Ya se trate de espagueti, linguini o fettuccine, la pasta con salsa de almeja roja es un plato clásico en los restaurantes italoamericanos. Pero es una receta fácil de preparar en casa, por lo que no es necesario salir a disfrutar esta deliciosa pasta de mariscos.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de pasta de anchoas o 2 filetes picados
- 2 cucharadas
- alcaparras
- 1 cucharadita
- copos de pimiento rojo triturado
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 3 tazas de salsa de tomate preparada (más 1/4 de taza de agua para enjuagar el tarro)
- 2 latas (6.5 onzas) de almejas picadas en jugo
- Linguine de 1 libra (o espagueti o pasta de fettuccine)
- Sal al gusto
- 1/4 taza de albahaca fresca (o perejil italiano) picada
- Opcional: parmesano rallado
Como hacerlo
- Agregue el aceite de oliva, el ajo, la anchoa, las alcaparras y el pimiento rojo a una cacerola grande, y encienda el fuego a medio. Cuando el ajo comience a chisporrotear, y antes de que empiece a dorarse, agregue el vino. Cocine hasta que el vino se reduzca a la mitad.
- Agregue la salsa de tomate, las almejas y el jugo. Llevar a fuego lento a fuego lento. Revolviendo ocasionalmente. Hierva la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir, pero no enjuagar. Agregue los espaguetis a la olla en la que se cocinó y vierta sobre la salsa de almejas y la albahaca. Mezcle con pinzas para cubrir la pasta con la salsa. Cubra y deje reposar durante 2 minutos para absorber los sabores. Pruebe y sazone con sal si es necesario. Sirva caliente con parmesano si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 661 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodio | 498 mg |
| Hidratos de carbono | 111 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 29 g |