El jarabe Orgeat ( pronunciado "or-zat" ) es un jarabe sin alcohol con sabor a almendra que se usa comúnmente en tiki y cócteles clásicos, sobre todo en el Mai Tai. El jarabe cremoso y opalescente está hecho típicamente de almendras blanqueadas , agua, azúcar y agua de rosas o de flores de azahar. Originalmente, estaba hecho de una mezcla de cebada y almendra. Esto conecta con sus orígenes en latín, donde el término orgeat se traduce como hecho con cebada.
Una vez que se descubrió que las almendras permitían que el almíbar absorbiera más sabor, la cebada se cayó. Aunque el jarabe de orgeat es único, puede reemplazarlo con jarabe de almendra como su sustituto más cercano.
Cócteles de jarabe Orgeat
El jarabe Orgeat está disponible en línea y en licorerías. Para aquellos que diseñan una barra "clásica", orgeat es una mezcladora esencial para tener en existencia.
- Brandy Daisy . Este clásico brandy daisy se remonta a finales de 1800. Utiliza ingredientes como chartreuse amarillo, brandy o cognac, y jugo de limón, y se sirve mejor en las rocas.
- Vacaciones alemanas Una mezcla de Jagermeister tropical, ron, jugo de limón y sirope se sirve en esta deliciosa bebida estilo nevada que parece una escapada.
- Cóctel japonés . Usando una coctelera simple, mezcle coñac, orgeat y angostura bitters para crear un cóctel perfectamente frío. Adorne con una cáscara de limón para un acabado limpio.
- Lady Liberty . Para un cóctel moderno con un toque clásico, mezcle esta combinación tiki con ron liviano, orgeat, licor de marrasquino, Chartreuse verde, jugo de lima y un poco de absenta. Te sentirás seguro de sentir sus raíces en Nueva York con esta bebida.
- Mai Tai . Esta bebida de estilo polinesio usa ron, licor de Curazao, jarabe de linaza y jugo de lima. Adorne con lima o piña en un vaso alto sobre hielo.
Orgeat en otras culturas
Muchas culturas diversas usan una versión de jarabe de orgeat: los italianos beben orzata , los griegos consumen soumadha , y los de Túnez y Libia celebran bodas y fiestas de compromiso con una rozata fría.
De hecho, la rozata es un símbolo de felicidad, alegría y pureza debido a su color blanco y su fresco sabor floral.
Muchas de estas versiones variadas vienen en varios sabores como almendra, plátano, mango y pistacho tradicionales. Como era de esperar, la bebida veneciana, horchata, es similar y está hecha de almendras molidas, semillas de sésamo, arroz, cebada y chufas o semillas de melón. El jarabe de Orgeat también se ha utilizado como edulcorante rico en bebidas no alcohólicas como la limonada y el ponche de frutas. Incluso las recetas para rellenos de tartas, batidos y café se mezclan bien con el jarabe Orgeat.
Hazlo desde cero
Si te sientes creativo, puedes preparar el jarabe en casa. Esta es una manera perfecta de controlar la cantidad de azúcar y sabor que entra en su cóctel. Use un procesador de alimentos o una licuadora para comenzar, y asegúrese de tener un colador y un frasco con forro de gasa para completar el proceso.
Simplemente reúna ingredientes como almendras en rodajas crudas, agua, azúcar de caña, vodka y agua de azahar. El agua de azahar se puede encontrar en una pequeña botella en las tiendas de comestibles y licorerías. Se utiliza a menudo en la cocina francesa y de Oriente Medio y ofrece muchos usos para el perfume cosmético, fines medicinales y el mundo culinario.