Como si la lubina chilena asada no fuera lo suficientemente buena, esta receta requiere que se rocíe con mantequilla de ajo y se completa con un pesto de orégano. Una comida verdaderamente deliciosa y perfecta para cualquier ocasión.
Lo que necesitarás
- 1 libra de lubina chilena (piel en un lado)
- 1 cucharada de jugo de limón (jugo de 1/2 limón)
- 2 cucharaditas / 10 ml de aceite de semilla de uva
- 1/4 cucharadita / 1.75 mL de sal de mar
- 1/4 cucharadita / 1.75 mL de pimienta negra
- Para el Pesto de orégano:
- 1/3 taza / 80 ml de hojas frescas de orégano
- 1/3 taza / 80 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas / 30 ml de piñones
- 2 cucharadas / 30 ml de queso parmesano (rallado)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL de sal marina
- Para la mantequilla de ajo:
- 2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas / 30 ml de mantequilla
- 1 diente de ajo (finamente picado)
Como hacerlo
- Para preparar el pesto, coloque sus ingredientes en un procesador de alimentos y pulse hasta que la mezcla esté bien combinada. No haga puré de la mezcla, aún debe tener algo de textura. Agregue más orégano para una salsa más espesa.
- Precalienta la parrilla a medio fuego. Lave y seque el pescado seco. Combine el jugo de limón y el aceite de semilla de uva. Amasar sobre la parte carnosa de pescado y espolvorear con sal marina y pimienta negra.
- Tome un par grande de pinzas para cocinar al aire libre y toallas de papel dobladas. Sumerja las toallas de papel en una buena cantidad de aceite de semilla de uva y páselo por las parrillas calientes de la parrilla. Repita este proceso 4 veces para crear una superficie antiadherente para los peces.
- Coloque la lubina en la parrilla, con la carne hacia abajo. Permita que los peces cocine por 3 minutos y muy suavemente, usando una espátula de metal ancha, aleje el pescado de las parrillas de la parrilla. Una vez, el pescado da, voltee y cocine (con la piel hacia abajo) por unos 10-20 minutos adicionales dependiendo del grosor del filete. El pescado se hace una vez que la parte más gruesa del filete alcanza una temperatura interna de 145 grados F. (63 grados C). Retire el pescado y cubra suavemente con papel de aluminio hasta que esté listo para servir. Sé gentil.
- Para la mantequilla de ajo, coloque el aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Tan pronto como empiece a calentarse (aparecen burbujas), agregue el ajo en rodajas, revuelva y elimine del fuego. El sabor del ajo se infundirá en el aceite, pero no se quemará si lo hace. Deje enfriar por 30 segundos antes de usar.
- Para servir, rocíe la fuente con mantequilla de ajo y luego pesto. Coloque el pescado encima y decore con sus hierbas y vegetales favoritos. Rocíe con un poco de mantequilla de ajo en la parte superior si desea un poco de sabor extra. Sirve con tus platos favoritos, aunque yo recomiendo los vegetales a la parrilla para este plato.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 750 |
| Grasa total | 52 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 29 g |
| Colesterol | 85 mg |
| Sodio | 569 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 37 g |