No tengas miedo del ajo. Esta bien puede ser la mejor pechuga que haya probado en su vida. Los dientes de ajo enteros tostados tienen un delicioso sabor a nuez suave con solo un toque de sabor a ajo. Esta pechuga es húmeda y tierna.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 (5 a 6 libras) de carne de vacuno
- falda , enjuagada y seca
- Comestible según la ley judía
- sal y recién molido
- pimienta
- 40 dientes grandes
- ajo , pelado (alrededor de 3 a 4 cabezas de ajo - ver Notas)
- 1 grande
- cebolla dulce , rebanada y separada en anillos
- 1/4 taza de rojo (o sustituto)
- vinagre balsámico )
- 2 a 3 tazas de caldo de res o pollo
- 2 cucharaditas secas
- orégano , aplastado
- 1 cucharadita seca
- albahaca
Como hacerlo
Precalentar el horno a 350 grados.
Sazone la pechuga generosamente en ambos lados con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Caliente un horno holandés grande o una sartén pesada, profunda, a prueba de horno con una tapa a fuego medio-alto. Agregue el aceite de oliva para cubrir el fondo. Dobla los dos lados de la pechuga, comenzando con la grasa hacia abajo, hasta que estén dorados. Retire a un plato.
Agregue los dientes de ajo y los aros de cebolla dulce al resto del aceite en la sartén.
Cocine y revuelva hasta que el ajo comience a dorarse y las cebollas dulces estén flojas, aproximadamente 5 minutos.
Agregue vino tinto (o vinagre balsámico) y desglasifique la sartén, revolviendo durante 1 minuto mientras raspa las brochetas doradas del fondo de la sartén. Agregue la carne de vaca o el caldo de pollo, el orégano y la albahaca. Regrese a fuego lento, luego apague el fuego. Mueva el ajo y las cebollas a un lado y vuelva a colocar la pechuga, con la grasa hacia arriba, en el horno o sartén holandés. Con una cuchara, coloque el ajo y la cebolla sobre la parte superior de la pechuga, cubra bien y colóquela en el horno.
Hornee durante 1 hora a 350 F. Reduzca el calor a 325 y hornee durante 1-1 / 2 a 2 horas adicionales, o hasta que la carne esté tierna. Si el líquido se evapora, agregue más caldo o agua. Retire la pechuga a un plato y cubra para mantener el calor. Deje reposar por 10 minutos.
Retire la mitad de los dientes de ajo y la mayoría de las cebollas en un recipiente. Elimine el exceso de aceite de la salsa de pan y deseche. Mezcle la salsa y el ajo hasta que quede suave. Puede agregar una mezcla de harina o almidón de maíz para espesar la salsa si lo desea. Devuelva los dientes de ajo y las cebollas enteros reservados a la salsa.
Corta la pechuga en diagonal a través del grano. Sirve con la salsa de pan.
Notas: Pelar una cantidad tan grande de ajo puede llevar mucho tiempo. Puede reducir el tiempo de preparación utilizando a. Si no le importa pagar por comodidad, algunos mercados venden ajo pelado en contenedores sellados a un precio más alto. Busque el ajo pelado en la sección de productos agrícolas.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 363 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 136 mg |
| Sodio | 452 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 48 g |